1、浸泡水洗法
首先用水冲洗韭菜表面污渍，然后用清水浸泡30分钟左右，如此反复清洗2-3次，通常可消除去大部分残留农药。
2、碱水浸泡法
先用水冲洗韭菜表面污渍，再浸泡到碱水中，比例大约为500ml水中加入碱面5-10g，停留5-15分钟，再用清水反复冲洗几次即可。
3、用洗洁精洗涤
首先将洗洁精稀释至300倍清洗1次，然后用清水冲洗1-2次，这样可去除韭菜上的虫卵、病菌、残留农药。
4、淘米水清洗
因为淘米水是弱碱性的，所以在碱性环境下，有机磷杀虫剂会迅速进行分解，然后加上淘米水含有丰富的淀粉类物质，可以吸附韭菜表面细小的脏物，不仅能去除大部分农药残留，同时能去除其它危害物质残留。
二、韭菜什么季节吃
1、韭菜一年四季都可以吃，但是初春时节食用较适宜，由于这时的韭菜品质较好。
2、春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，口感脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”之后，根和茎贮存了大量养分，所以初春时节的韭菜品质较佳，晚秋的次之，所以也有“春食则香，夏食则臭”的说法。
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