1、韭菜在秋末冬初期间不再割，是为了使韭菜的根部可以更好的休养，储备足够的养分，好确保来年的收成产量。韭菜可以收割多次，但是第一年种植的韭菜不适合收割，由于根部的营养不足，收割容易损伤根部。
2、北方较南方寒冷，气温偏低。北方的韭菜适合在春季收割，可收割3次左右。夏季温度高，韭菜生长较为缓慢，可收割1-2次。秋季建议收割2次，让韭菜有充足的时间吸收养分，确保根部在冬季可正常休眠。
3、家庭常用盆来栽种韭菜，盆栽韭菜在秋末冬初时期也要保留根部。盆栽韭菜放在室内养，温度条件较好，但若是将根部剪掉后，会使根部受到损坏，没有办法正常运输养分，会使韭菜长得非常慢非常小。
二、韭菜过冬的办法
1、通常在冬季到来之前，需要把最后一茬韭菜给割掉，在入冬之后就要铺上地膜保暖。也可以在韭菜茬的上面盖上一些树叶、稻草和牛粪来保暖。
2、入冬之前给韭菜浇一次封冻水，也能预防冻害，封冻水需要在温度降到5℃左右时浇，太早太晚浇都会影响韭菜过冬。
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