# 揭秘身价6000元/公斤的天价珍稀\”蔬菜\”葛仙米
在湖北省恩施土家族苗族自治州鹤峰县走马镇，每年5月都会上演一场特殊的\”采珠\”仪式。工人们手持特制工具踏入水田，俯身将一颗颗墨绿色、圆润如珍珠的小颗粒聚拢收集。这不是普通的农业活动，而是在采收\”水中黑珍珠\”——葛仙米，这种形似米粒的珍稀藻类晒干后每公斤能卖到惊人的6000元。
不是米的\”米\”：千年传奇食材
葛仙米虽然名字带\”米\”，却与稻米毫无关系。它实际上是一种拟球状念珠藻，属于蓝藻纲念珠藻科，直径通常在0.2-1mm之间，成熟后可达几厘米。关于它的命名，民间流传着一个美丽传说：东晋道教理论家葛洪在隐居时发现这种藻类能增强体质，后来献给体弱的太子食用使其康复，皇帝为表彰葛洪的贡献，将其命名为\”葛仙米\”。
这种神奇的\”水中珍馐\”在我国已有至少2000年的食用历史。它没有根、茎、叶，完全靠漂浮在水中生长，因此也被称为\”天仙菜\”或\”珍珠菜\”。煮熟后的葛仙米会膨胀变大，散发出独特香气，口感比木耳更加柔软鲜美，常与燕窝、鲍鱼等名贵菜品一起食用。
苛刻的生长条件：大自然的馈赠
葛仙米对生长环境的要求近乎苛刻，这也解释了它为何如此珍贵。它只钟情于：
特定水质：偏好pH值6.2-6.5的微酸性水源
富磷土壤：如湖北鹤峰走马镇的水稻田，总磷含量高达279-1354mg/kg
充足光照：年日照时数需大于1000小时
洁净环境：只能在无污染、不施肥的原生态稻田中生长
\”80斤鲜货才能晒出1斤干货，葛仙米晾晒不能低于3天，水量10%以下才能长期保存，可以放几十年不会变质，甚至把干货放回田里，它还可以生长。\”走马镇千金村的种植大户董文这样描述这种神奇生物的生命力。
种植技术：与时间赛跑的精细活
葛仙米的种植是一场与季节的精准对话。以下是关键种植要点：
| 种植环节 | 技术要点 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 播种时间 | 11月至次年2月 | 避开严寒期 |
| 藻种准备 | 直径达1mm时播种 | 每平方米30-60g |
| 水深控制 | 保持2-16cm水深 | 冬季防结冰 |
| 营养补充 | 每15-30天添加氯化镁、氯化钙等 | 禁用尿素 |
| 采收时机 | 4月中下旬至5月上中旬 | 选择晴朗天气 |
在湖北鹤峰的种植基地，工人们需要像呵护婴儿一样照料这些\”水中珍珠\”。冬季要防止水面结冰伤害藻体，春季要控制水深防止藻体暴露。最令人头疼的是葛仙米对尿素的极度敏感——尿素会破坏其细胞膜结构，导致严重减产。
天价背后的秘密：稀缺与营养的双重加持
葛仙米的价格令人咋舌：野生品种干品每斤1500-3500元，人工种植的也要180-500元/斤。这背后有几个关键原因：
产量极低：每亩水稻田野生产量仅10公斤左右，人工种植最高也只有200斤鲜藻，晒干后仅剩几十斤。2024年走马镇这个\”全国最大产区\”总产量也只有14000斤鲜货。
营养价值惊人：
蛋白质含量高达48.61%-52.7%，是猕猴桃的23倍以上
含17种氨基酸，包括7种人体必需氨基酸
维生素C含量是山楂的5倍，柑橘的15倍
富含13种矿物质元素
加工繁琐：从稻田采收的葛仙米混有大量杂质，需要经过多道工序才能成为商品。采收后要用不同孔径的筛网分级，再经过清洗、晾晒等处理。
产业现状：小藻类的大未来
目前葛仙米主要分布在湖北鹤峰、贵州、四川、陕西等地，其中湖北鹤峰走马镇因拥有3000亩富含磷脂矿的特殊水田，成为全球罕见的万亩级产地。中科院水生生物研究所黎尚豪院士曾惊叹：\”葛仙米在世界范围内，非洲七亩地，产量甚微，然而湖北鹤峰走马有万亩之产地，且产量之高，实属世界罕见。\”
随着人们对健康食品需求的增加，葛仙米产业正迎来发展机遇。2025年，走马镇的葛仙米产量有望创新高。不过专家也提醒，发展葛仙米种植必须坚持生态优先原则，保持其原生态特性，这才是维持其高价值的根本。
这种生长在水田中的\”绿色珍珠\”，正以其独特的魅力，书写着从民间食材到高端珍馐的传奇故事。下次当你在高级餐厅看到这道珍品时，或许会想起那些在湖北水田中弯腰\”采珠\”的身影，以及大自然赐予我们的这份神奇礼物。
本网站中部分文字、图片、音频、视频来源于互联网及公开渠道，仅供学习参考，版权归原创者所有! 如侵犯到您的权益，请及时通知我们！我们将在第一时间内删除。邮箱：tdaz599@163.com，作者：农大，如若转载，请注明出处：https://www.dzhjgg.cn/42705.html
