鱼胶富含胶原蛋白，还含有其它利于人体的微量元素，营养价值很高，是跟燕窝、鱼翅齐名的滋补食材，也是“八珍”之一。我们知道鱼胶是鱼的身体部位干制而来，那么到底是鱼的哪个部位?下面一起来了解下。
鱼胶是鱼的哪个部位
鱼胶一般是由鱼的鱼鳔鱼泡干制而成，因此鱼胶又叫做鱼肚、花胶。鱼胶一般在鱼头后面一点，肚子的位置。鱼胶的产量很少，俗语说“十斤鱼一两胶”，大概是10斤重的鱼，它的鱼胶一般是1两，而真正1两变成老胶后可能就只有30-40克了。因此鱼胶弥足珍贵，算是鱼身上最宝贵的东西，市场售价也较高。
鱼胶的营养价值
每一种鱼胶的形状都不一样，有胡萝卜型，有圆形，有T字型，有葫芦形等等。鱼胶的价值很多，但简单的说具有美容养颜，补血气，止咳润肺等功效。具体每一种鱼胶，功效是不一样的，但也有相同之处。鱼胶中含有丰富的维生素以及胶原蛋白成分，食用对肌肤美白有好处，另外鱼胶还具有很不错的保健效果，食用可以滋补身体，提高免疫力，强身健体。
鱼胶和鱼泡的区别
没有区别，鱼胶就是鱼泡。 鱼胶是鱼泡的干制品，鱼泡即鱼鳔，鱼泡中含有大量的高级胶原蛋白、多种维生素以及钙、铁、锌等营养物质元素，是一类高价值食物。
正确鉴别方法，靠的是经验和技巧！
1、色泽
首先看色泽，漂亮的鱼胶经过制干后，应保持色泽好、涨力大、半透明，体厚片大，一般常见的是偏黄色鱼肚。
2、外形
鱼肚越大越厚，涨力越强，说明质量越好，价格越贵，而其他一些小鱼肚，外形偏薄，这样价格不高，形体平坦、完整，边缘齐整为佳。
3、干潮
鱼肚越干越好，对光照看，应透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳，受潮鱼肚灰暗无光泽，质次。有的鱼肚在干制时中心部分未能干透，呈四面透明，唯独中心呈玉白色，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”质差。
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