1、产地
据了解，目前爱尔兰的生蚝产业主要分布在爱尔兰西北和东南部。
2、品种
爱尔兰自13世纪就开始养殖生蚝，现在，爱尔兰蚝农仍然采用传统方法养殖生蚝，爱尔兰生蚝的品种还是有挺多，目前比较常见的是岩蚝和本地平蚝。
3、养殖情况
在北半球，被三面大海紧紧环绕的爱尔兰，是欧洲第二大生蚝生产国。在这个海域比领土面积大10倍以上的翡翠岛国，分布着多个蚝场，是世界顶级生蚝的重要产地。爱尔兰的生蚝养殖场约128个，年产量9500吨，法国市场占爱尔兰生蚝出口总额的88%左右，但是近年来爱尔兰生蚝在亚洲市场的增长也非常快。
二、生蚝的清洗方法
1、带上胶皮手套用刷子刷。由于生蚝的壳非常锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃。
2、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。
3、带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。
4、用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。
5、用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦。
6、如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。
7、用筷子将生蚝与盆底隔开，由于生蚝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。
三、生蚝挑选方法
1、不开口的
在买生蚝的时候，最好是选择不开口的，这样的生蚝是新鲜的。如果生蚝已经开口，通常都是死生蚝了。
2、外壳圆润的
每个生蚝的表面是不一样的，有圆圆的、胖胖的，也有很细长的，要选择圆润的生蚝购买。这样的生蚝里面的生蚝肉是非常饱满、很肥美的。
3、买外壳鼓起来的
生蚝的外壳有鼓起来的，也有很扁平的。在买的时候需要选择鼓起来的，而且鼓得越高越好，这样的生蚝肉比较肥美。
4、味道有海腥味
闻一下味道，新鲜的生蚝带有海腥味，但是不臭。不新鲜的生蚝，闻着是腥中带臭，非常难闻的。
5、手感比较重的
有的生蚝个头很大，但是拿起来轻飘飘的，这种里面蚝肉非常少。要挑选一面有明显凸出来，手感比较沉甸甸的，这种蚝肉多，味道好吃。
本网站中部分文字、图片、音频、视频来源于互联网及公开渠道，仅供学习参考，版权归原创者所有! 如侵犯到您的权益，请及时通知我们！我们将在第一时间内删除。邮箱：tdaz599@163.com，作者：农大，如若转载，请注明出处：https://www.dzhjgg.cn/15078.html
