山药作为重要的药食同源作物，其种植需结合气候、品种及管理技术，以下为系统化的种植指南：
一、种植时间规划
山药生长期约5-8个月，种植时间需避霜冻且保证足够积温：
北方（黄河流域及以北）：4月上旬至5月初（地温稳定10℃以上），霜期前收获。
南方（长江流域）：3月春播或9月秋播（秋播需无霜期长的地区）。
华南地区：可两季种植，2-3月春播，8-9月秋播。
注意：早熟品种（如细毛山药）可缩短周期，晚熟品种（如铁棍山药）需延长生长期。
二、种植技术要点
1. 土壤与地块准备
土质选择：优先沙壤土或轻黏土，pH 6.0-7.0，忌连作（需间隔3年以上）。
深耕起垄：
深翻60-80cm，打破犁底层以利块茎下扎。
单行垄：垄高30cm，宽40cm，沟距80-100cm。
施基肥：每亩腐熟有机肥3000kg + 三元复合肥（15-15-15）50kg，混匀后埋入垄底。
2. 种薯处理
选种：选用无病斑、芽点饱满的根头段或50g以上的切块（切面蘸草木灰或50%多菌灵500倍液消毒）。
催芽：提前15天将种薯置于25℃湿润沙土中催芽，芽长1-2cm时播种。
3. 播种技术
播种规格：行距80-100cm，株距25-30cm，每亩约2500-3000株。
播种深度：芽点向上，覆土5-8cm，北方可覆盖地膜保温。
4. 田间管理
水肥调控：
苗期（出苗-现蕾）：保持土壤湿润，每亩追施尿素10kg。
块茎膨大期（现蕾后）：增施钾肥（硫酸钾15kg/亩），结合灌溉保持土壤湿度60%-70%。
成熟期：采收前20天停止浇水。
搭架引蔓：苗高30cm时搭“人”字架，高度1.5-2m，及时绑蔓避免重叠。
5. 病虫害防治
病害：
炭疽病：发病初期喷施75%百菌清600倍液，7天1次，连喷3次。
根腐病：定植时用50%福美双500倍液灌根。
虫害：
线虫：播种前沟施10%噻唑膦颗粒剂3kg/亩。
蛴螬：用5%辛硫磷颗粒剂拌土撒施。
三、采收与贮藏
采收时机：地上部枯黄后选晴天采挖，避免损伤表皮。
贮藏方法：
短期：阴凉通风处摊放，温度10-15℃，湿度70%-80%。
长期：沙藏法（层间铺5cm湿沙）或冷库贮藏（温度4-6℃）。
四、常见问题解答
Q：山药为何出现畸形块茎？
A：土壤板结或石块阻碍块茎生长，需深耕并筛除硬物。
Q：如何提高产量？
A：合理密植+膨大期叶面喷施0.3%磷酸二氢钾2-3次。
通过科学管理，山药亩产可达2000-4000kg。建议根据当地气候微调种植时间，并注重轮作以减少病害积累。
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