1、香菜从种植到收获需要多少天主要取决于它的品种、种植方式、管理方法等因素，在常规种植的情况下，香菜从种植到收获通常需要40-60天左右。
2、香菜种子的发芽时间比较长，如果直接播种，其种子的发芽时间一般需要2周左右，因此在种植前建议做好充分的催芽工作，以缩短香菜的生长时间。
3、同时，种植香菜后不宜过晚采收，通常等到香菜长到25厘米左右时就可以采收，以防止抽薹。
二、夏天种香菜出苗所需时间
1、夏天种植香菜需要10-15天就能出苗，它对土壤的要求不严苛，生长速度较快，容易发芽，想要香菜快速发芽，就要对其进行催芽，可以选择圆润饱满的种子放入清水中浸泡12-24个小时。
2、香菜适宜生长在疏松肥沃、腐殖质含量丰富的土壤中，夏天种植香菜时，需要翻耕20-30厘米的土地，将其中的土块和石头全部清理掉，再往土壤里施加腐熟的农家肥、饼肥，有助于香菜旺盛生长。
3、夏天种植香菜时，需要向土壤表面喷洒高锰酸钾溶液，为其消毒灭菌，再将香菜种子均匀地撒在土壤表面，然后覆盖1-2厘米的薄土，并且在土地上搭建遮阳网，防止香菜被强光直射。
4、夏季温度过高，水分蒸发速度快，在夏季养殖香菜时，需要确保水分充足，可以每周浇水1-2次，并且在给香菜浇水时，最好选择在早上或者傍晚时进行，不可在正午时分向香菜浇水。
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