猪蹄又名猪手，其有着丰富的胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉，很多女性朋友和孩子都比较喜欢吃猪蹄，市面上也经常有猪蹄的售卖，那么今天市场上的猪蹄什么价格？下面一起来了解一下。
一、今天市场上的猪蹄什么价格？
河北省：河北保定市唐县猪蹄19.6元/斤；河北保定市定州市猪蹄15.75元/斤；河北廊坊市文安县猪蹄17元/斤。
辽宁省：辽宁沈阳市浑南区猪蹄8.33元/斤；辽宁沈阳市大东区猪蹄14元/斤；辽宁锦州市北镇市猪蹄12.25元/斤；辽宁盘锦市盘山县猪蹄8.33元/斤。
江苏省：江苏南京市六合区猪蹄19.95元/斤；江苏南京市栖霞区猪蹄18元/斤；江苏南京市江宁区猪蹄15.1元/斤；江苏南京市浦口区猪蹄18元/斤；江苏苏州市吴江区猪蹄18.61元/斤；江苏连云港市连云区猪蹄10元/斤；江苏泰州市兴化市猪蹄15.25元/斤。
安徽省： 安徽合肥市肥东县猪蹄12.5元/斤；安徽芜湖市弋江区猪蹄14元/斤；安徽芜湖市湾沚区猪蹄11.1元/斤；安徽蚌埠市龙子湖区猪蹄7.25元/斤；安徽淮北市濉溪县猪蹄11.65元/斤。
山东省：山东青岛市城阳区猪蹄19.69元/斤；山东青岛市黄岛区猪蹄13.08元/斤；山东潍坊市昌邑市猪蹄12元/斤；山东日照市东港区猪蹄14.25元/斤；山东临沂市临沭县猪蹄11.95元/斤；山东临沂市兰山区猪蹄12.78元/斤；山东临沂市沂南县猪蹄14.59元/斤。
备注：以上价格均来自于产地行情报价大厅，并非零售价格，仅供参考。
二、如何挑选猪蹄
1.尽量去买颜色发黄的那种，不买那种白白净净的，这种猪蹄虽然颜值高，但很可能是被漂白的，常吃这种自然对身体不太好，所以为了保险起见，买那种看起来不怎么白的猪蹄为好。
2.要去买正常大小的猪蹄，不要买那种过于大的，太大的猪蹄很可能不正常，一般都是开水泡过的，买这种既不划算，也常吃对身体不好。
3.要去买按压有弹性的，摸起来不粘手的，这种是新鲜猪蹄，反之就不要买。
4.要去买没有异味的，闻起来只有淡淡腥味的猪蹄，这种是新鲜猪蹄，若不新鲜或者被药水泡过，就会有不好的味道。
5.买猪蹄的时候，不要嫌脏，只去看不行，要下手去摸一摸，亲自感受一下猪蹄表面，这样好坏就见分晓了。如果是好猪蹄，摸了之后感觉比较顺滑，而且摸过之后手上很干爽，没有什么异物，弹性很好，按压之后肉质回弹，遇到这样的猪蹄可以果断挑选。如果是质量差的猪蹄，摸了之后感觉有些发黏，摸过之后手上黏糊糊的，非常难受，按压之后肉质不回弹，那么这样的猪蹄肯定是放了很久的，遇到了不要买，打五折都不要。
6.看蹄瓣：正常的猪蹄，它的蹄瓣不会长的很开，若发现猪蹄瓣分的很开，那么这样的猪蹄可能被处理过，不是正常猪蹄，不管它的体型再大再粗都不要买。买猪蹄的时候，挑选这样的猪蹄，摸起来很光滑，还很有弹性，断面能看到一些血水，闻起来味道正常，没有刺鼻的味道，符合这些条件的猪蹄，那就是品质佳的好猪蹄了。
三、猪蹄的做法及营养价值大揭秘
1.营养价值
每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。另外猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁
2.食用功效
1、美容抗衰老：猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。2、促进生长：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。3、改善冠心病：猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
3.适用人群
一般人群均可食用，适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。
4.禁忌人群
患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。
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