竹节虾一般指日本对虾，明虾实际上指的就是中国对虾，也叫东方对虾等等，和竹节虾一样同属于对虾科属。
1、竹节虾
（1）竹节虾体表呈蓝褐色横斑花纹，尾尖泛蓝色。该虾体型不大，甲壳较厚，且肉质厚实，鲜嫩多汁，因而受到广大食客欢迎。
（2）竹节虾的养殖分布极为广泛，其最开始先由日本养殖，因为经济价值较高，我国福建、广东等南方沿海近些年也开始有养殖。
2、明虾
（1）明虾体型长大，甲壳较薄，表面光滑，雌体呈青蓝色，雄体呈棕黄色。
（2）明虾主要分布在我国黄海、渤海及朝鲜半岛西部沿海，和竹节虾不同的是，其汛期分为两季，4-6月份为春汛，9-10月份为秋汛。而且其价格亲民，在我国市场上走销非常好。
3、竹节虾的经济价值
（1）竹节虾的营养成分较为全面，富含多种微量元素，营养价值突出，具有不错的食用保健价值，这也是竹节虾在市场上大受欢迎的主要原因之一。
（2）此外，竹节虾在日本也是主要养殖的对虾经济品种，主要以活虾销售为主。而我国沿海的养殖产区，在1-3月份及9-10月份也均可捕到。该虾耐运输，适合远距离运销，利润较高，加上不错的市场价格行情，其经济价值表现良好。
二、竹节虾的选购方法
1、首选活虾
活虾的品质最好，由于我们可以直观的观察到虾的健康状况，挑选活虾时应该选择活力最为充沛的活虾。我们可以趴在鱼缸外观察一会，看哪些虾的活力最好，然后再挑选，这样可以防止买到那些奄奄一息的虾。
2、根据外形挑选
质量好的日本对虾，身体有一定的弧度，而那些身体挺直的日本对虾，大多都有疾病，挑选活虾时应该避免选择那些身体挺直的虾。
3、根据颜色挑选
优质的日本对虾，其背部有黑白相间的花纹，整体颜色略微泛红，虾头颜色和身体颜色保持一致。购买日本对虾时，如果发现虾头的颜色为黑色，那么就说明日本对虾已经不新鲜了，身体颜色发黑也是如此。
4、观察身体有无伤痕
挑选日本对虾时应注意观察日本对虾表面有没有伤痕，同时注意观察日本对虾表面有没有脏东西，如果有脏东西就说明日本对虾之前生活的水质不正常。
5、观察弹性
在购买冷鲜的日本对虾时，应注意观察虾肉有没有弹性，如果虾肉没有弹性，那么就说明虾肉已经变质了。
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