一、草莓的贮藏特性
1、草莓的果实饱含果汁，果皮极薄，很柔嫩，极易受损伤而腐朽。草莓在贮藏中易受灰霉、根霉、皮腐病菌危害，采用化学或物理处置可以减少发病和霉烂。
2、草莓贮藏难度大，必需采取综合技术措施，并装备一定的设备条件，才干到达较好的保鲜效果。
3、据测定，草莓适合的贮温为0-0.5℃，相对湿度以90%为宜，即便在此条件下贮藏10天以上，也会丧失新颖度。
二、草莓的贮藏办法
1、冷藏
（1）受灰霉病感染，果实本身呼吸作用旺盛，惹起草莓衰老，招致腐朽，水分蒸发惹起失水干缩，草莓失水5%即失去商品性。
（2）室温下草莓失水快，每天可失水2.17%-2.65%，3-4天后即失去商品价值。还有氧化作用惹起果实变色等，均是影响草莓保鲜效果的主要缘由。
（3）温度在其中有极端重要的作用，降低温度能有效延长贮藏时间。将待贮草莓带筐装入大塑料袋中，扎紧袋口，避免失水、干缩变色，然后在0-3℃的冷库中贮藏，切忌贮温忽高忽低。
2、气调贮藏
（1）普通以为草莓的气调条件为O23%，CO26%，N291%-94%，温度0-1℃，相对湿度85％-95％，在此条件下可保鲜2个月以上。
（2）办法是把装有草莓的果盘用聚乙烯薄膜袋（备有通气口）套好，扎紧袋口。采用贮气瓶等设备控制袋内气体组成到达以上请求。
（3）密封后放在窑内或自然通风库或冷库中架藏。每隔一周左右翻开袋口检查，如无腐朽蜕变，再封口继续冷藏。另外，因为草莓耐高二氧化碳，运输时可用干冰作为二氧化碳的来源。
（4）但将二氧化碳控制在10%以下，这样可以显著延长草莓的贮藏寿命，坚持果实色泽鲜美，风味良好。
3、保鲜贮藏
（1）酸–糖保鲜：草莓果适用亚硫酸钠溶液浸渍后，晾干。在一容器底部放入由9份砂糖1份柠檬组成的混合物，再将草莓放在其上保管，可显著延长贮藏时间。
（2）二氧化硫处置：将草莓放入塑料盒中，分别放入1-2袋二氧化硫慢性释放剂，用封条将塑料盒密封。二氧化硫释放剂，用封条将塑料盒密封。二氧化硫释放剂应与果实坚持一定间隔。
（3）过氧乙酸熏蒸30分钟。
（4）0.05%山梨酸浸果2-3分钟。
（5）植酸坚持果品质量：植酸化学称号叫肌醇六磷酸钙镁，是的食品抗氧化剂，与其它防腐剂搭配应用，效果较好。运用时，与山梨酸，过氧乙酸配合的详细浓度是：0.1%-0.15%植酸溶液、0.05%-0.1%山梨酸和0.1%过氧乙酸。
三、草莓怎么洗
1、将买回来的草莓放入盆中，将盆置于自来水龙头下，先用缓慢的流水冲洗1-3分钟左右，可将草莓表面一些病菌和农药先冲洗一遍。
2、然后关掉自来水，在盆中加入少许食盐或淘米水，浸泡5-10分钟左右，进一步去除残留的农药和病菌，浸泡后再用缓慢的流水冲洗2分钟左右即可。
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