1、牛的胃由4个胃室组成，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，饲料便是按此顺序流经这4个胃室。
2、瘤胃、网胃、瓣胃称为前胃，黏膜内无腺体，上皮为复层扁平上皮，依靠机械和化学作用将粗纤维性 食物分解成可吸收的营养成分。皱胃又叫真胃，皱胃黏膜上皮是单层柱状上皮，黏膜内含有腺体。反刍家畜的皱胃壁有黏膜层、黏膜下层 、肌层和浆膜四层。
3、牛采食时把大量饲料贮存在瘤胃内，休息时将大的饲料颗粒反刍入口腔内，慢慢嚼碎，嚼碎后的饲料迅速通过瘤胃，为再吃饲料提供空间。
二、牛胃里有积食不倒嚼如何处理
牛胃里有积食不倒嚼常用的治疗方法有喂食相应药物、洗胃以及加强饲料管理。
1、当牛胃里有积食不倒嚼时，常伴随有胃胀气，胀气太多会威胁牛的健康。这时常用适量硫酸镁、松节油、酒精和水的混合物给牛灌服，促使其排出未消化完全的饲料以及胃内滞留的气体。
2、也可以选择给牛洗胃，首先选用长3m直径约4cm的软管，将软管伸进牛的瘤胃中，轻轻抽动软管刺激瘤胃收缩，可以导出胃内积食。
3、牛出现积食的一大原因是贪食青草，青草在胃里发酵使牛胃胀气，所以做好饲料管理，控制每日青草摄入量能很好地预防牛胃积食胀气的情况。
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