一、辣根是不是芥末
1、辣根不是芥末。
2、辣根是由马萝卜又叫西洋山葵的根部制作的。辣根含有一种叫做异硫氰酸酯的辛辣的类化合物，具有杀菌的功效。辣根通常在我国东北地区食用，木耳沾辣根就是那边的一道名菜。
3、而芥末是用芥菜的种子研磨成粉，芥菜种子并没有辣味，需要再加入芥子酶和芥子硫苷，通过水解作用之后才将辣味调制出来的。芥末有芥末粉或者芥末油，是全球非常常见的调味品。
二、辣根和山葵有什么区别
1、生长环境
山葵只能生长在无污染的水质中，且生长周期长，而辣根比较容易栽种，对土壤有较强的依耐性，生长周期也比较短。
2、口感
山葵制成的芥末口感更佳，但是山葵价格昂贵，市场需求及其稀缺，如今市场上非常多的芥末都是由辣根制成的芥末，经过加工后口感也还是可以的，广受欢迎。
本网站中部分文字、图片、音频、视频来源于互联网及公开渠道，仅供学习参考，版权归原创者所有! 如侵犯到您的权益，请及时通知我们！我们将在第一时间内删除。邮箱：tdaz599@163.com，作者：农大，如若转载，请注明出处：https://www.dzhjgg.cn/47905.html
