1、淡水石斑鱼原产于中美洲尼加拉瓜，1988年被引入我国台湾省试养，后成为台湾南部地区的淡水鱼养殖主要品种之一。
2、1996年被广东、江西等一些养殖单位从台湾引进养殖，该品种在广东、江西一带养殖很成功，而且市场价格较高。
3、淡水石斑鱼的养殖技术，经国内各地水产工作者不断研究，日臻成熟，淡水石斑鱼的养殖规模也越来越大，是一种较为理想的淡水养殖新品种。
4、淡水石斑鱼可以吃的食物有鱼类、虾类等。淡水石斑鱼食性非常凶猛，喜欢以动物作为食物，而且无论是死还是活的都可以吃，当然更爱吃鲜活的，而且它们还会吃同类，所以不能以混养，最好是分开饲养。繁殖后的小苗要及时拉出，以免被亲鱼吞食。
二、淡水石斑鱼苗的品种
1、虎龙斑苗
（1）虎龙斑是一种珍贵的但是石斑鱼，产出的成鱼体型较大，肉质鲜嫩，而且是通过杂交选育而来，其表面为黑褐色，体表的斑点似珍珠。
（2）经过培育，发现这种石斑鱼具有生长速度快，育肥能力强的特点，在低温的海底栖息，喜欢食用一些浮游的动物和藻类，如今印度洋、太平洋等地都有分布。
2、斜带石斑鱼苗
（1）该石斑鱼品种生活在浅水环境中，成鱼体型修长，头部扁平，鱼体表面常出现一些黑褐色斑纹，尾鳍和胸鳍比较发达，游动的速度快，食肉能力强，由于其肉质鲜嫩，营养丰富，市场消费热度比较高。
（2）也有不少人工养殖的品种，广东、福建、海南等地为主要生产地，这种石斑鱼对温度和水质要求比较高，通常温度14-20℃适合斜带石斑鱼生长繁殖。
3、鞍带石斑鱼
（1）这是一种石斑鱼品种中比较大的品种，鱼体的表面有许多暗黑色斑点，分布的范围也是比较广的，印度洋、太平洋、南非、澳大利亚沿海、南海等地都有鞍带石斑鱼分布。
（2）成鱼呈椭圆形，体型粗壮，肉质肥厚，营养价值高，繁殖率高，一般做优质亲本石斑鱼养殖，养殖效益很高。
4、云纹石斑鱼
（1）这是一种体型为长椭圆形的石斑鱼，体型粗壮，而且鱼体颜色为黄褐色，斑纹非常明显，常食用一些浮游生物、小鱼、小虾等，育肥速度快。
（2）我国的南海、渤海等地都有分布，而且喜欢栖息在泥沙环境中，水温恒定，就可以快速进食。
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