一、莲藕的产地
1、湖北莲藕
（1）湖北省莲藕主产县包含蔡甸、汉川、洪湖、仙桃、浠水、江夏、东西湖、云梦、监利、赤壁、嘉鱼等10多个县市。
（2）其中著名的有武汉青菱藕、浠水巴河藕、以及仙桃沔城藕，其中洪湖、蔡甸的莲藕很出名，蔡甸还有中华莲藕之乡的称号，另外蔡甸莲花湖莲藕、浠水巴河藕、嘉鱼县莲藕是国家地理标志保护产品。
2、广东莲藕
（1）产藕的地区，除了最为著名的湖北外，广东的莲藕也必有一席之地。广东产地最出名的莲藕，新垦莲藕可谓广东特产之一。
（2）它在不同季节有不同的风味：夏季采收的莲藕嫩白爽脆、味道甘甜清香;秋冬季节所收获的莲藕肥大丰满、松化、藕香浓郁。
（3）此外，广东还有出名的湛江的坡头莲藕、潮汕的西胪莲藕、台山海宴莲藕等。
3、广西莲藕
（1）在广西，百朋镇被称为玉藕之乡，据了解，百朋镇是中国最大的双季莲藕产区之一，莲藕种植面积达到3.2万亩。
（2）全年有4.8万多吨优质莲藕销往国内外市场，其中1.6万吨精品玉藕，出口到美国、加拿大、新加坡等国家，出口量占据30%。
（3）据了解，百朋莲藕个头大，表皮光滑、白嫩，是百朋莲藕的特点，也是出口东盟国家的必备条件。
二、莲藕的品种
1、太空莲36号
太空莲36号相对容易种植，基本上有水便可以存活，南方种植产量高于北方种植，浅水种植产量高于深水种植，最大水位耐受深度为2米左右。每亩可产莲蓬5000-8000枚，每一枚可以结莲子18-26颗，干莲子百粒重为100克。
2、巨无霸莲藕
（1）巨无霸莲藕属早中熟，藕节粗大，株高140-170厘米，花白色，花量通常，主藕一般5-7节，长大约为80-160厘米。
（2）主藕上会长出非常多的子藕，子偶可以达到3-6节，个别孙藕也有好几个，枯荷藕每667平方米产量2500-3500千克左右。
3、白花藕
早熟，生长势不强，花白色，主藕4-5节，藕节粗短，横断面稍带扁圆形，皮黄玉色，肉厚，质脆，孔大，水分多，宜生食。亩产1200千克。
4、花藕
又名无花早藕。极早熟，主藕3-4节，藕身比较粗短，且圆整，皮光滑，玉黄色，开花极少，质脆嫩，少渣，宜生食。亩产800-1200千克。
三、莲藕的储存方法
1、上市莲藕的贮藏方式
（1）恒温水贮藏
①采收的藕带泥运回，放入水温在5℃-8℃的水池内，可以保鲜1个月左右，也可以将田藕挖出后，稍洗一下，装入蒲包或编织袋。
②每70公斤左右1包，放在温度较低、水深1米的水中，使包袋下不贴泥土，上不露出水面，上面再盖一层厚6-10厘米的水草，可随时出售。
（2）泥浆涂藕贮藏
选用黄土打碎并去除砂石等杂物，加水调制成糊状，将整支藕放入此泥浆中浸渍，待藕身均匀裹上泥浆后取出，装入草包或箱内，捆好即可，若是泥浆干燥脱落后，可以再依上法浸渍1次，适于短期贮藏和运输销售。
2、待加工莲藕的储存方式
（1）将刚挖掘出来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，将藕段两头的藕节去掉，用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。
（2）为避免莲藕褐变，将去皮后的莲藕先浸泡在0.8%-1.5%的食盐溶液中，待藕体稍发软后，再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟，用脱水机脱水，以防在包装袋中出现水珠。
（3）为防止莲藕发生酶促反应，应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装，按1-5公斤每袋分装，用真空机密封。
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