火龙果属于热带水果，因为口感独特，能给人们不一样的口感体验，所以现在也是越来越受到大家的欢迎，特别是火龙果还含有非常丰富的营养元素，具有一定的食疗作用，更是让很多养生人士对它情有独钟，不过我们买火龙果的时候，一般都是有2个品种，一个是红心火龙果，一个是白心火龙果，而且红心的价格会比白心的要贵很多，那么同是火龙果，红心和白心到底有什么区别？看懂了再买，别不懂乱买。
红心火龙果的红色是什么色素
红心火龙果发红是含有丰富的花青素和甜菜红素。
红心火龙果中有花青素、甜菜红素等天然色素。
以火棘干果为原料提取的红色素，适用于食品糖果,饮料,化妆品等，无毒副作用,对人体健康无不良影响,安全可靠。
红心火龙果为什么那么红？
其实，红色火龙果的果肉之所以是红色的，是因为其含有大量的甜菜红素。它可不是花青素喔，两者色泽相似，但是它们的化学结构不同，是两种不同的色素成分。甜菜色素与花青素一般不能同时存在于同一种被子植物中。
甜菜色素只存在白火龙果的皮中，果肉里没有，红心火龙果肉和果皮中都有。
红心火龙果有色素吗？
红心火龙果中有花青素、甜菜红素等天然色素。花青素在酸性环境中呈现紫红色，碱性环境中呈现蓝色；而甜菜红素在酸性环境中呈现红色，碱性环境中呈现黄色色。
而火龙果果肉的ph值小于7，呈现酸性，因此果肉看上去是紫红色的
虽然红心火龙果中存在色素，但是这种色素对人体不仅无害，还有抗氧化、抗自由基的作用，对人的皮肤有好处。
而且在许多食物中都有花青素和甜菜红素，比如说：葡萄、蓝莓、茄子等等。
红心火龙果色素洗不掉怎么办？
如果用常规的洗衣液、洗衣粉，不能够将沾在衣服上的火龙果色素洗掉，不妨可以试试使用洗甲水。
洗甲水属于有机溶剂，能够洗掉一些普通清洁剂洗不掉的污渍。但如果是手上沾了火龙果汁液，除了用洗甲水外，还可以使用汽油这类有机溶剂来清洗。如果自己费尽力气都洗不掉，那就送去洗衣店洗吧。
红心火龙果和白心火龙果的区别
1. 甜度上的区别：红心火龙果和白心火龙果不仅颜色不一样，其中的口感也是各不相同，像白心火龙果口感偏淡，而且还有一点苦涩，而红心红龙果的味道就更加绵软，吃起来更加甘甜可口，让人回味无穷。
2. 营养成分的区别：红心火龙果和白心火龙果都是属于同一个种类的水果，总体的营养成分并没有十分明显的区别，但是红心火龙果里面含有一种“甜菜红色素”，这个不仅能让红龙果呈现出鲜艳的红色，而且还有很好的抗氧化的作用，对于人体而言具有一定的活化血液凝固的作用。
3. 产地不同：很多人看到红心火龙果价格比白心火龙果贵这么多，所以就认为红心火龙果是从国外进口过来的。其实恰恰相反，红心火龙果是国产的，而白心火龙果才是从国外引进过来的，而会造成两者价格差这么多，主要是红心火龙果的产量比较少，导致物以稀为贵。
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