现在正值吃大闸蟹的时候，大闸蟹不仅美味，而且还有许多营养成分，所以秋季吃大闸蟹也成了传统，特别是中秋将至，回家团圆的时候可以来几只个大肥美的大闸蟹吃吃，是个非常不错的选择。
怎么挑选大闸蟹的大小
1. 观察螃蟹的外观
挑选大闸蟹时，首先观察其外观。一般来说，适中的大闸蟹壳色鲜艳，蟹脚结实；而小的大闸蟹壳色黯淡，蟹脚细弱；而大的大闸蟹壳色暗淡，蟹脚粗壮。因此，通过初步观察大闸蟹的外观，可判断其大小是否适宜。
2. 选择适当的重量
在选择大闸蟹的大小时，我们还可以根据螃蟹的重量来进行判断。一般来说，大小适中的螃蟹，重量在200~250g之间比较合适。如果螃蟹太小，重量在100g以下，蟹黄和蟹膏的比例会比较少，口感也会相应变差。如果螃蟹太大，重量超过300g，蟹黄和蟹膏的比例会过高，口感也会受到影响。因此，选择适当重量的螃蟹也是非常重要的。
大闸蟹怎么保存比较鲜
1、放盒子或盆子里定时喷水
大闸蟹的生命力很强，室温只要在15~25℃之间，就玩全可以室内存放，将大闸蟹用较宽敞的盒子或盆子放好，注意定时给它们喷洒一些水，保证它们环境的湿度，这种可以保存存活3~5天。
2、塑料桶/盆加水活养
桶的四面光滑，可以保证大闸蟹不会越狱逃跑，在桶内放适量的水（大闸蟹千万不要被水盖过，水里氧气耗光，会把它闷死的）保证了大闸蟹的湿度，再投放一些小鱼、泥鳅、活虾等作为其食物，能养5~10天，随时都能抓上来吃。
3、放冰箱冷藏
把螃蟹的脚捆起来,这样能减少螃蟹的体力消耗。将大闸蟹用绳子一个个捆好，然后一次挨个放在冰箱的保鲜层中，再取一干净的毛巾，用水浸湿，轻轻拧一下，平铺在大闸蟹的身上，这样能保存大闸蟹2~3天不死亡，不变质。
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