芦笋当中还含有多种维生素、叶酸和硒、铁等微量元素，可以说是集美味和营养于一身。芦笋的好大家都知道，但是关于怎么挑选芦笋，很多朋友却是一脸懵。比如问大家一个问题：
白芦笋和绿芦笋的区别
绿芦笋和白芦笋是同一物种，只不过种植管理方式不同。白芦笋和绿芦笋的区别在于颜色不同，白芦笋价格比绿芦笋更贵一点，其余基本没区别。
绿芦笋受日照充足，呈绿色，营养较丰富，富含叶绿素，维生素、叶酸、膳食纤维、蛋白质等。白芦笋在生长中没有经过日照，呈白色，矿物质元素含量相对较高。白芦笋种植比绿芦笋更麻烦，出产率也要比绿芦笋要低。
芦笋如何挑选？
1、看粗细
看粗细，越粗的越老，越细的越嫩。太细也不行，一般来说选根部直径在1厘米左右的会比较好。
2、看形状
选芦笋时，要挑茎秆正直、整体呈圆柱形、上下粗细均匀的。
3、看顶部
芦笋收获后，随着时间的推移，顶部的花苞会逐渐打开。所以，花苞紧紧抱合不外散也是芦笋新鲜的标志之一。
4、看切口
新鲜的芦笋，根部的切口处水润不干燥。在条件允许的情况下，大家可以用指甲轻轻掐一下芦笋的根部，如果能留有明显印痕甚至能掐出水来，也说明芦笋比较鲜嫩。
白芦笋、绿芦笋、紫芦笋，哪种营养更高？
相信不少人一时还回答不上来，那今天懒喵就跟大家聊聊有关挑选芦笋的话题，一起来看看。
买芦笋，白色、绿色、紫色选哪种好？
买芦笋时，大家如果仔细观察，就会发现芦笋的颜色还分好几种，有绿色的、白色的，还有紫色的，其中以绿芦笋最为常见。一般来说，造成芦笋颜色差异的原因，和品种有关，也和日照、采收时间有一定关系。不同颜色的芦笋，口感和营养价值也差了不少。
营养上：紫芦笋>白芦笋>绿芦笋
口感上：紫芦笋>绿芦笋>白芦笋
价格上：紫芦笋>白芦笋>绿芦笋
至于选哪种好，则要看大家的具体需求。
牢记3招，芦笋到手新鲜又好吃
在了解完3种颜色芦笋的区别后，下面懒喵再教大家3个有关挑选芦笋的实用招数：
1、买芦笋的时候，先看整体形状和轮廓，粗点的芦笋口感更好，优选轮廓呈圆形、头尖尾粗的芦笋；
2、芦笋的头部通常都会带有密集的小花苞，尽量选择花苞较紧实，闭合无张开的芦笋购买；
3、芦笋的尾部通常会带有少部分白茎，在挑芦笋的时候，这个部分越少越好，不然烹饪的时候要去掉，比较浪费。
总的来说，芦笋有“蔬菜之王”美誉，大家平时可以根据个人需要适当购买食用。
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