一、怎么清洗猪大肠
1、清洗外壁
猪大肠有两面，表面较为光滑，清洗难度低，首先准备一个大盘，将猪大肠放入其中，然后加入白酒、盐以及玉米淀粉，用手抓一分钟左右，然后用清水冲洗，重复这个步骤一次。
2、剪开大肠
猪大肠内壁清洗难度较高，所以在清洗的时候需要用剪刀沿着大肠剪开，如果觉得有难度也可以先将大肠剪成段，然后再剪开，方便将猪大肠的内壁翻转过来进行清洗。
3、清洗内壁
用小刀将大肠内壁上面残留物给刮干净，然后撒上一些面粉，用手不停的进行搓揉，这样做可以有效去除猪大肠内壁的黏液以及腥臭味，一直搓揉到腥味变淡，然后用水反复冲洗猪大肠。
4、焯水去味
将外翻的猪大肠放入锅中，然后倒入清水，开大火煮到沸腾后，再持续煮五分钟，最后捞出清洗干净，煮的时候不可盖盖子，防止味道没有办法散去，焖在锅里了。
二、快速翻转猪大肠的方法
1、翻转方式
（1）方法一：用绳子绑住猪大肠的其中一端，再抓住另一端逐节往里塞，待满足灌水条件后再开始灌水即可。
（2）方式二：用剪刀沿着大肠的一端，从头到尾将肠壁剪开，再从刀口处打开，此时猪大肠的内部便会翻出来。
（3）方法三：用绳子扎紧猪大肠的其中一端，然后用筷子向里面顶。
2、挑选方式
（1）看颜色
新鲜的猪大肠通常呈暗红色或乳白色，若它的颜色较深，甚至可看到掺杂着黑色，则表示猪大肠不干净。
（2）闻气味
新鲜的猪大肠带有自然的异味，但总体味道较轻，若它散发出的味道较重，则不宜购买。
（3）看手感
①新鲜的猪大肠虽然有黏液，但并不粘手，若黏液较少或比较粘手，则表示已经放置过一段时间。
②新鲜的猪大肠具有一定韧性，不易裂开，若看到开裂情况，则表示放置时间过久。
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