猴头菇产地是哪儿与鲜猴头菇食用注意事项

猴头菇是一种珍稀的食用菌,因为其形状长得像小猴子的头而得名。古有“山中猴头,海味燕窝”之说,也有民间谚语讲道:“多食猴菇,返老还童。”猴头菇位列于中国四大珍稀食材之首。那么猴头菇的产地在哪里,中国猴头菇之乡是哪儿?

猴头菇产地是哪儿与鲜猴头菇食用注意事项

猴头菇产地是哪儿

猴头菇产地最出名的是黑龙江省海林市,海林市是“中国猴头菇之乡”。海林市位于黑龙江省东南部,地处长白山余脉,以及张广才岭东麓,气候冷凉,空气清新,日照充足,昼夜温差大,非常适宜猴头菇的生长,是猴头菇生产的黄金地带。海林市猴头菇产量约占全国总产量的四分之一,产量居全国第一。

鲜猴头菇食用注意事项!

如果是人工培植的要稍微好一点,如果是纯野生的话,那么一定要用淡【1-2%】盐水浸泡30分钟以上,然后用清水清洗两以上!因为菇内藏有很多的寄生虫和细菌!所以淡盐水浸泡+清洗3次以上,步骤一定不能少!

鲜猴头菇可以用来搭配各种时蔬或者肉类,做成小炒。也可以与排骨/鸡/鸽子等等一起炖汤。

PS:新鲜猴头菇如下图,绒毛为白色略带微黄。菌丝柔软。

常见的干猴头菇!

①:购买注意:干的猴头菇呈淡褐色向艳黄色之间。购买时选择外形完整,无虫蛀及腐烂,无杂质,外形完整的猴头菇。

品质完好的如下图。当然超市里买的时候颜色要暗淡一些,都是正常的!

②:泡发注意:干猴头菇用温水泡发,一般提前2小时泡发。泡发时不用添加其它东西!

③:清洗注意:泡发以后微微用力揉搓,把藏在菌比里面的垃圾清洗出来!然后在清水中漂洗后挤干水分,这一过程重复两次以上!最后用刀斩掉根部粗老部分,然后切成块备用。

④:炖制注意:干的猴头菇炖制时间在2小时以上!所以与各种食材搭配时要注意炖制时间!如果没有炖熟,猴头菇会又干又硬,咬不动!

 

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