一、赣中南花猪的简介
1、产地环境
（1）赣中南花猪产区位于赣江中游的丘陵地带，绝大部分为丘陵和红岩低丘，通常海拔300-600米，山多田少，土壤以红壤和黄壤为主。
（2）丘陵中有许多红层盆地相间分布，以吉安盆地为最大，是江西省的重要农业区。农作物以水稻、甘薯、豆类为主。青饲料丰富，可常年轮供不断，为猪种的形成提供了物质条件。
2、品种特征
（1）赣中南花猪体型中等偏大，头大小适中，额部较宽，皱纹较多，呈X形或菱形，额面微凹，耳中等大，薄而下垂。背微凹或较平直，腹大而圆，臀稍倾斜，尾粗多毛。
（2）毛色可分为三种，第一种黑多白少，除腹下及四肢为白色外，均为黑色，称“乌云盖雪”。第二种白多黑少，头部和臀部为黑色，体侧有大块黑斑，额部多有三角形白花，称“三花”。
（3）第三种是头、背、臀均为黑色，腹下及四肢为白色，颈肩部有宽窄不等的白色环带连接胸腹部，称“过颈花”。
3、品种性能
（1）赣中南花猪成年公猪平均体重110.86±3.33公斤，体长129.10±1.67厘米，胸围113.53±1.21厘米，体高68.06±1.57厘米。
（2）成年母猪平均体重100.74±1.06公斤，体长120.74±0.53厘米，胸围109.47±0.44厘米，体高62.71±0.20厘米。赣中南花猪数量繁多，形成历史悠久，对当地环境适应性强。
二、花猪的种类
1、淳安花猪
（1）淳安花猪的毛色通常可以分为2种，第一种为头部与臀部的颜色为黑色，在背腰部有大小不等的黑色斑块，四肢与腹下的颜色为白色且在额部多有一束白毛。第二种为除了腹下、四肢的颜色为白毛之外，其余部位的颜色为黑色，在部分猪的颈部有一宽窄不等的白色环带，被称为“银颈圈”。
（2）一般可以根据头部特征，将其分为3种，第一种为狮子头型，头大额宽,，嘴筒短，面微凹，皱纹深且呈菱形，在鼻梁上还有一道横行的皱纹，体形通常比较大。第二种为寿字头型，额部皱纹浅，嘴筒粗壮，耳根比较硬，皮比较薄，体形一般比较大。第三种为老鼠头型，额部皱纹非常少，嘴筒平直，皮薄骨细，体型通常比较小。
2、皖浙花猪
（1）皖浙花猪的毛色为黑白花，吻突、四肢下端、前胸以及下腹部的颜色一般为白色，头与臀两端的颜色为黑色，在额部有形状和大小不同的“白毛星”，而且在两种毛色交界处，有宽窄不等的黑皮白毛的“晕带”。
（2）皖浙花猪具有屠宰率高、肉质好的特点，通常可以用来腌制火腿、腊肉，不过它的生长速度却比较慢，而且饲料利用率也比较低。
3、东北花猪
（1）东北花猪的被毛为黑白花，后躯丰满且四肢强健，是一种杂交猪，其父本为克米洛夫猪，母本一般为民猪或者巴克夏杂种母猪，它通常有3个品系，分别为黑龙江省的黑花系、吉林省的吉花系和辽宁省的沈花系，其中黑花系以黑花为主，不过却有少许零散分布的小块白毛。
（2）东北花猪具有适应性强、生长快、饲料利出率高的特点，且育肥性能良好，黑花系肥育猪（12头）在比较好的饲养条件下，6月龄的体重通常为97.5kg，每公斤增重耗精料3.7kg.
4、广花猪
（1）广花猪的体型中等，毛色一般为黑白花，在头部与臀部统称有大块的黑斑，在背部体侧通常有大小不等的黑块，腹部、四肢的颜色一般为白色，耳通常有些大且下垂，背腰比较宽，臀部欠丰满，背微凹，腹一般比较大。
（2）广花猪主要分布在广州市、东莞市、中山市、博罗县、龙门县、开平县等地方，通常可以适应南方炎热潮湿的环境条件，而且母猪具有性情温顺、发情明显、易配种、情期受胎率高的特点，同时母猪产仔与哺育性能均好，与外种猪的杂交效果明显。
5、宁乡土花猪
（1）宁乡土花猪的耳朵比较小且下垂，颈部粗短且有垂肉，背腰宽且背线多凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂，四肢粗短且大腿欠丰满，被毛的颜色通常为黑白花，一般可以根据它的毛色，将其分为3种类型，即乌云盖雪、大黑花、烂布花，而根据头型进行分类的话，又可以将它分为3种类型，即狮子头、福字头、阉鸡头。
（2）宁乡土花猪具有耐粗饲、抗病力强、性情温顺、产仔率高、肉质细嫩、味道鲜美等特点，属于偏脂肪型猪种，早熟易肥且边长边肥，蓄脂力强，是全国四大生猪地方名种之一。
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