白芍是一种重要的中药材，其采收与加工技术直接影响药效和商品价值。以下是白芍采收与加工的关键技术详解：
一、采收技术
采收时间
种植年限：通常种植3-4年后采收（北方地区需4-5年），根部充分成熟，药效成分（芍药苷等）积累最佳。
季节选择：一般在夏末秋初（7-9月），此时植株地上部分枯萎，地下根茎养分充足，质地坚实。
天气条件：选择晴天采收，避免雨天或土壤过湿，防止根部腐烂。
采收方法
挖掘：用铁锹或机械沿植株周围深挖，避免损伤根茎。
处理：挖出后抖落泥土，剪除茎叶、须根，保留主根。注意轻拿轻放，防止断根或擦伤表皮。
二、加工关键技术
1. 初加工
分选与清洗
按根茎大小分级，剔除病残根。
用流动清水快速冲洗，去除泥沙，避免长时间浸泡导致有效成分流失。
去皮
传统方法：用竹刀刮去外皮，或装入麻袋中摩擦去表皮。
现代工艺：机械去皮，注意控制力度，避免损伤根肉。
关键点：去皮后立即进入下一工序，防止氧化变色。
煮制（杀青）
目的：灭活酶类，防止褐变，促进干燥，并减少麻味。
方法：
将去皮白芍投入沸水中煮5-10分钟（水温90-100℃），至断面呈白色、微透亮，散发香气。
可加入少量明矾（0.3%-0.5%）固色，保持外观洁白。
判断标准：用竹签穿刺易穿透，掰断后断面无白心。
干燥
自然晾晒：晴天摊放于竹席上，厚度3-5厘米，每日翻动2-3次，避免暴晒导致开裂。
机械干燥：阴雨天用烘干房，温度50-60℃，逐步排湿，干燥至含水量≤12%。
质量要求：干燥后根条直、质地坚实、断面类白色、无空心。
2. 炮制工艺
生白芍
直接切片或捣碎入药，保留原有药性，长于平肝止痛、养血调经。
炒白芍
麸炒法：将麦麸撒入热锅，冒烟时加入白芍片，炒至微黄色，筛去麦麸。
效果：缓和寒性，增强健脾和胃作用。
酒白芍
用黄酒（10%-20%）拌匀闷润，文火炒干，增强活血通络功效。
醋白芍
米醋（10%-15%）拌匀后炒干，增强疏肝止痛作用。
三、质量评价标准
外观：根条粗直均匀，表面类白色或淡棕红色，断面细腻、无裂隙。
气味：微具芍药香气，无异味。
成分检测：芍药苷含量≥1.6%（《中国药典》标准），水分≤12%，灰分≤4%。
四、常见问题与解决
发霉变质：干燥不彻底或贮藏环境潮湿。需确保含水量达标，密封防潮。
红心或褐变：煮制时间不足或去皮不净。需严格把控煮制时间，彻底去除表皮。
开裂：干燥过快或温度过高。采用渐进式干燥，避免暴晒。
五、贮藏与包装
贮藏：密封包装后存于阴凉干燥处，温度≤25℃，相对湿度≤65%。
防虫：可加入食品级干燥剂或定期硫熏（需符合残留标准）。
通过以上关键技术控制，可确保白芍药材的优质高产，满足药用和市场需求。加工过程中需注重细节，避免有效成分流失或外观受损，提升商品价值。
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