香菇是一种食用菌，在我们烹饪的过程中常常会用到香菇，其特有的菌香和丰富的营养价值，让我们对香菇青睐有加。我们常食用的香菇一般都是普通的香菇，还有一种香菇中的上等佳品就是花菇，花菇也可以叫做香菇，但花菇是香菇中的优良品种，花菇和香菇从朵形上没有区别，主要区别在菇面上，花菇的菇面有开裂状的花纹，故得名花菇，在其它方面花菇和香菇也有很大的区别，下面我们就一起来看看吧。
香菇和花菇的区别
1、外观上的区别
首先来说下香菇的外观，大部分人都知道，香菇的表面大多呈现黑色或者黑灰色，在菇帽下面的根部呈现淡黄色，肉质厚度一般，而花菇来说，表面呈现花纹形态，白黑相间，就好像是裂开的，因此得名为花菇，肉质又肥又厚。
2、生长环境上的区别
香菇和花菇在生长环境上也是有区别的，相比于香菇来说，花菇对于温度，湿度，光照和通风条件更加严格，不会使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，也算是人为改变的一种香菇，让其表面出现褐白相间的花纹。
3、味道上的区别
平时咱们在吃香菇的时候，都能明显感觉到其香味更加浓郁，而花菇的香味在生长过程中就会散发出去，吃起来的香味较淡，再就是吃起来的口感，香菇肉质不如花菇那样厚实，而花菇个头大，肉质肥厚，咬上一口饱满多汁。
总结以上的三点区别，其实咱们在购买干菇的时候，可以根据个人喜好来挑选，或者根据烹饪做法来选择，相比于花菇来说，香菇更加适合炖煮，香气浓郁和鸡肉完全是百搭的组合，而如果是爆炒的话，花菇的口感更佳，那么下次在购买的干菇的时候，大家应该不会买错了吧！
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