很多人认为炒菜比煮粥就容易得多，其实不然，想要熬出一锅稠粘绵密的粥还是有很多技巧的，就算是一碗简单的白米粥，下锅之前最好把米先先用冷水泡上，这样米粒吸水膨胀，不但可以减少熬制时间，熬出的粥也会更酥、口感好。除了浸泡以外，还有一个很容易被大家所忽略的因素就是要开水下锅，很多人为了省事，把大米扔到锅里加上水，设定一个时间就不管了，虽然也能熬成粥，但是熬不出好粥。
大米粥是普通家庭中最常喝的粥了，做法也非常的简单，就是用大米熬粥。不过在进行熬粥时，很多人不清楚大米粥是冷水下米还是开水？下面一起来了解下。
大米粥是冷水下米还是开水？
大米粥可以冷水下米，也可以开水下米。不过冷水下米，可以让大米随着水温度一点点的升高，这样可以让大米在水中多泡一会，这样熬出的大米粥可以更粘稠。开水下米，大米被热水一下子就烫熟，熬出的粥口感不如冷水下锅好。
准备食材：
大米、清水、茼蒿、豆腐干、玉米油
具体做法：
1.先准备150克大米，把它倒在一个大碗里。用清水淘洗一遍，如果大米非常干净，只需这一遍淘洗即可，或者你也可以选择根本不淘洗，这样米香味不会流失，做出来的大米粥香气更浓，更能打开人的脾胃，打开胃口。
2.下面开始煮粥，第一步要选陶瓷的砂锅，不要用电饭煲或者是铁锅，150克大米加入2300毫升清水就可以了，盖上砂锅的盖子。第二步，煮大米粥我们要用明火，不要用电磁炉，先开大火把水烧开，记住，明火才能更好地煮出大米的香味，电磁炉是无法达到这个效果的。
3.取一把茼蒿，用清水冲洗干净，然后放一边晾干水分。
4.现在水已经烧开了，把淘洗干净的大米下进来，在水沸腾的状态下加入大米，可以使米迅速受热膨胀，好开花又不会粘锅底，同时，在大米煮沸的过程中，可以最大程度地保留米的香味，用勺子搅拌均匀后，把盖子盖上来。
5.再次煮开后拿去锅盖，依然开大火，这是第三步，非常关键，先用大火煮10分钟，李时珍在本草纲目里讲过，白粥可以推陈出新，那么如何推呢？就是先用大火煮10分钟，也就是要用武火来攻。
6.接下来把晾干水分的茼蒿切成小段，长度在1厘米左右，将这些切好的茼蒿放在盘子里，等一会儿再用它。
7.再准备几块豆腐干，先把它切成粗条，最后改刀把它切成小丁，这些小块的大小可以根据个人喜好进行调整，切好后也是单独装入盘中。
8.现在大米粥已经用大火煮了10分钟了，这时就可以由大火转成最小火，也是文火，慢慢熬煮大米粥30分钟。
9.然后再向里面加入几滴没有味道的玉米油，以防止煮粥时溢出锅外，可以盖锅盖了，盖的时候不要盖太严，像这样露出一点，大米粥就不会扑锅。
10.时间到打开看一看，好像没什么变化，因为还差最后一步，再由小火转成大火，再次用武火攻10到15分钟，按照这个步骤操作，白米粥的味道将会无比美味。
11.最后一步用大火煮粥时，要用勺子不停的搅拌，粥不搅不粘稠，不搅不顺滑，同时在最后一步粥会变得越来越粘稠了，搅一搅还能够防止粘锅底。尽管大米粥只是用水、火、大米熬制出来的，但我们不能轻视它。最终你会发现，用心做和不用心做，做出来的味道是完全不同的。熬好的大米粥有驱寒祛湿、祛风养气、健脾开胃的作用，像大病初愈的人，多喝一点白米粥，对身体恢复特别好。
12.熬好的白米粥，还可以根据个人口味，加入一些豆干或者其他食材，做出来味道都非常不错，加入豆干后，先煮1分钟，再把切好的茼蒿下进来，用勺子把茼蒿推散开，煮至茼蒿断生就可以了。
13.这样煮出的青菜粥既有米香味，又有青菜的香味，好吃还营养，给挑食的孩子尝试一下加点青菜粥是非常有必要的。如果为牙口不好的老年人制作，可以将蔬菜切得更小块一些，这样更有利于他们咀嚼和消化吸收，喜欢青菜粥就加入青菜。
14.喜欢白米粥就做白米粥，可以做稠一点，也可以做稀一点，如果你想要更加浓稠的口感，最后就用大火熬的时间长一点，差不多15分钟，米粥就会变得像这样特别浓稠顺滑，喝上一口生津，开胃健脾开窍。今天分享的这个白米粥做法，做出来非常不错，值得一试，喜欢的话可以先收藏起来，有时间再试试吧。
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