一、猕猴桃的采摘时期
1、当猕猴桃地上部分逐渐不生长、叶片黄化且开始落叶、果实开始膨大、轻轻捏较硬没有完全软化的时候，猕猴桃就可以采收了。猕猴桃的采收时间不可过早或者过晚，由于如果过早，果实内的营养就会比较少。如果采收过晚，果实贮藏运输能力会比较差，容易受到低温的冻害，影响种植效益。
2、在准备采收猕猴桃时，要提前5天停止浇水，而且3周内不可施氮肥。采收时要注意在下雨后或者是早上有露水的时候都不能进行，采收人员要配带好手套，避免果实受到外界因素而产生机械伤口，导致贮藏能力下降。
3、在采收猕猴桃的时候，要进行分批采收。由于在同一个果园内的不同种植地块，它们的成熟时间都是不一致的，分批采收主要是避免将还未成熟的猕猴桃采摘下来。
二、猕猴桃如何快速催熟
1、猕猴桃在七分熟左右会被采收，再运输到市场上售卖，上市的猕猴桃大部分都是未熟的水果，买回家后需要催熟后才可以食用。在常见的催熟方式是将猕猴桃和苹果或香蕉等水果放在一起，猕猴桃、苹果和香蕉会释放乙烯气体，有助于水果成熟。
2、猕猴桃可以释放乙烯气体，将猕猴桃有序的装在泡沫凹槽里，将泡沫放在纸箱子内。把纸箱子盖好，将其放在阳光充足的位置，通常3-6天后，猕猴桃可成熟。还可以将猕猴桃放在大米中，用大米将其盖住，一般4～7天后，猕猴桃就会变软。
3、成熟的猕猴桃，触感较软，口感软嫩，味道酸甜适宜，还会散发着浓郁的香气。猕猴桃口感爽滑，营养丰富，富含果糖、蛋白质、氨基酸、维生素和多种微量元素等营养物质，可以为人体补充能量和营养，可促进肠胃消化，有助于人体健康。
4、猕猴桃又叫奇异果，有红心、黄心和绿心三种，水果可以鲜食，可以榨汁饮用，也可用于食品加工。加工后，会被制成果干、饮料和果酱等食品。猕猴桃是凉性水果，要适量的食用，否则会加重肠胃负担，体虚者和肠胃虚弱者不适合食用。
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