秋风一吹，天气就有些寒凉，这时候就该多吃些有营养的食物。牛肉的营养价值挺高，富含肌氨酸、蛋白质、维生素B6等营养元素，因此能够增长肌肉、补充血液和增强免疫力。但大多数人买回来的牛肉都不会处理，直接切了就扔锅里煮了，煮出来又干又柴，简直就是暴殄天物。今天就教大家一个好方法，保证做出来的牛肉滑嫩弹牙。
今日牛肉一斤多少钱
根据提供的信息，牛肉的价格因其种类、产地和市场等因素而有很大差异。以下是一些具体的例子：
山东省：济南市的牛前肉价格为26.5元/斤，牛胸肉为16.5元/斤；而菏泽市的肥牛一号价格为24元/斤。1
河南省：郑州市的牛肉价格为32元/斤，上街区为32元/斤；商丘市的牛肉价格为28元/斤。
四川省：成都的双流区牛肉价格为46.5元/斤。
其他地区：如石家庄市的牛肉价格为22元至32.74元不等，太原市的牛肉价格为23.37元至32.74元不等，呼和浩特市的牛肉价格为30元至38元不等。2
此外，还有一些地区的牛肉价格如下：
河北省：石家庄市的牛肉价格为22元至31.71元不等，唐山市的牛肉价格为31.71元至38元不等。
山西省：太原市的牛肉价格为23.37元至32.74元不等，晋中市的牛肉价格为22.73元至23.94元不等。
内蒙古自治区：呼和浩特的牛肉价格为30元至38元不等。
江苏省：南京市的牛肉价格为29元至31.27元不等。
湖南省：长沙市的牛肉价格为23.38元至35元不等。
广东省：广州市的牛肉价格为21.07元至33.57元不等。
其他地区：如湖北荆州的牛肉价格为25元至35元不等，广西南宁的牛肉价格为21元至38元不等。
需要注意的是，这些价格可能会因为季节、市场行情的变化以及供需关系而有所不同。因此，如果您想要了解最新的牛肉价格，建议直接咨询当地的肉类供应商或市场。
牛肉的切法和用途
牛肉的切法有很多种，主要取决于使用牛肉的部位和用途。如果是牛排，比如准备制作牛排时，通常会选择用细小的切刀从表面切入，这样能让牛肉表面更加平整，并且可以让牛肉更容易被煎熟，烹饪时根据个人口味选择不同的煎制时间。
对于牛腱子肉等需要炖煮的部位，通常会选择竖切，这样可以让肉质更加入味，而且炖煮后肉质更加嫩滑。同样，如切生滚牛肉滑蛋粥等牛肉菜肴时，可以加入不同的配料增加口感。
一般情况下，牛肉应该横纹切，这样可以让口感更滑嫩，不易流失水溶性蛋白；肥肉蘸凉水切或边切边洒凉水可防止滑动；鱼肉刀口倾斜，刀口方向顺着鱼刺方向，干净利落切出来的鱼炒熟后形状完整；羊肉要剔除黏膜再切。另外，生日蛋糕切前在开水中蘸刀或用黄油擦刀可防黏。
牛肉爱心小贴士
1.在挑选牛肉时，最好是选腱子肉或里脊肉，这两个部位的牛肉口感更鲜嫩。
2.切牛肉时，要逆着牛肉的纹路来切，把纹路切断才能让牛肉吃起来嫩如豆腐。
3.腌制牛肉时，不适宜用料酒，因为料酒不仅会让牛肉变质，还会加速它的老化，使得口感变柴。
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