1、单花蜜是蜜蜂采集单一植物的花蜜酿造成的蜂蜜，蜜蜂采蜜具有单一性，当一种花蜜的味道对蜜蜂产生条件反射时，蜜蜂就会根据本能集中采一种花蜜，直到这种花蜜被采完。
2、比如荔枝蜜、冬蜜（南方）、枣花蜜等等。而多花蜜是包括两种或两种以上蜜源的蜂蜜品种，也叫杂花蜜，百花蜜也是多花蜜的一种叫法。
3、市场上的百花蜜大都是中蜂生产的，也就是一般说的土蜂蜜。相比单一花蜜，百花蜜的营养更全面，更益人体吸收。
二、如何检测百花蜜的真假
1、色泽
百花蜜的质地粘稠且有光泽，色泽多呈透明的浅琥珀色或琥珀色，而假百花蜜则往往没有这种自然的光泽感，原因是假百花蜜的色泽主要来自于糖浆本身和色素。
2、香味
百花蜜都有自然且浓郁的花香味，香味清新并能给人一种愉悦感，而假百花蜜则要么完全没有花香味，要么香味也极不自然，有些假百花蜜甚至还有刺鼻的气味。
3、口感
百花蜜的味道甜润适口并略带有微酸味，回味时也有淡淡的花香味和轻微的辣喉感，而假百花蜜则往往有浓郁的糖浆味，有些假百花蜜甚至像在喝高浓度白糖水。
4、结晶
百花蜜结晶难易因蜜源不同而不同，但所有百花蜜一定条件下的都能结晶，而假百花蜜要么任何条件下都完全不能结晶，要么结晶颗粒显得特别松散且没有黏度。
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