“白乌鱼”其实是水产新品，俗称白乌棒，是非常珍稀的优质鱼类。肉质细嫩，少刺，味道鲜美。是产妇及老幼的滋补珍品，那么它怎么养呢？
一、池塘准备
养殖池塘以土池为好，不仅造价低，适合白乌鱼生活习性，也便于调节水质，不会损伤鱼体。进入成鱼养殖阶段分池，水深要求l.5米以上。鱼池要求环境安静，排灌方便，进排水口用结实的防逃网加固牢靠。 此外，池埂要高于水面60厘米，以防止白乌鱼外逃。鱼种放养前10～15天，用生石灰消毒池塘水体，方法是排干池水，保持0.2米水深，生石灰的用量为70～80千克/亩。清池后3～5天，注水入池，注水水深l.5米及以上，注水 时用60目绢网过滤。
二、鱼种放养
白乌鱼的养殖一般是第1年由当年孵化的鱼苗培育至200～300克/尾的1龄鱼种；第2年再经过1年的养殖养成1千克/尾以上的商品鱼。无论是进行哪个阶段的养殖，都应该选择规格整齐、体质健壮、逆水性强、体 表完整、无畸形、无病无伤的苗种放养。在放养前，首先根据池塘条件、设施水平、技术管理水平来决定池塘单产，然后根据池塘单产和商品规格来决定放养密度。鱼苗放养后，严格消毒苗种，方法是用聚维酮碘溶液(水产用 )全池消毒，连用两天。
一般静水池塘中放养大规格鱼种以5000～8000尾/亩为宜。若为微流水池塘或池塘较深，则养殖密度可以适当提高。此外，每个池塘可搭配规格100克/尾以上的鲢、鳙鱼种，以调节水质和充分利用水域空间，提高养殖效益。在 养殖过程中会出现白乌鱼个体大小差异，因此要多次拉网进行过筛分级，分池养殖。随着白乌鱼的生长，需不断降低放养密度。
三、饲料投喂
因为白乌鱼是肉食性鱼类，其对蛋白质的需求比一般鱼类要高，浮性膨化饲料最为适合白乌鱼养殖。100克/尾及以内的鱼种饲料蛋白质含量应达到44%以上，100克/尾以后阶段饲料蛋白质含量可改为42%。饲料的 质量和投饵技术是影响养殖产量和经济效益的关键，必须做到科学喂养，即做到“四定”投饵。首先，要保证投喂新鲜优质的饲料。其次，投饲量要依据鱼个体大小、摄食情况、水温、天气情况、水质状况、鱼的生长情况等 灵活掌握，以鱼吃到“八成饱”及40～60分钟吃完为宜。在给白乌鱼投喂饲料时，一定要在池塘内设置食台，以防止饲料的浪费，也便于检查摄食情况。食台附近每周消毒1次，及时捞除残渣余饵，以免其腐烂变质，污染水体 。一般情况下每天投喂2～3次为宜。
四、水质管理
在无公害养殖生产中，水质控制是一项关键的技术环节，保持良好的水域生态环境是生产无公害白乌鱼的重要要求。养殖白乌鱼最好的水质指标为：pH值 7～8.5，水温 18～25℃，透明度 30～40 厘米，溶解氧 5毫克/升以上，NH 3 -N、H 2 S等含量应控制在不足以影响鱼的正常生长范围内,水质能够保持肥、活、嫩、爽，水域生态呈良性循环。
在高密度养殖的情况下，残饵多、排泄物也多，这些有机物沉积于池塘底部，使水质恶化，不仅有害于白乌鱼的生长，还会导致白乌鱼中毒及发 生疾病。因此，要采取综合措施，控制水质。每隔3～4天换水1次；其他月份，每隔5～7天换水l次，每次换水30厘米左右。水源充足的，可使池 塘呈日交换量在10%左右的微流水状态，保持池塘水质处于一个非常优良的状态，促进鱼类生长和保证产品的品质。水源不足的，可用微生态制剂调节水质(如复合芽孢杆菌等)。当遇恶劣天气、花白鲢浮头等情况时，开启增氧 机增氧，始终保持池水透明度在30～40厘米。冬季和高温季节水位要升高，以保持水温的相对稳定性。
五、日常管理
1.每天巡塘1～2次，观察白乌鱼的生长、摄食等活动及水质等情况，检查进、出水口，发现问题及时解决。
2.做好养殖日志，完整记录鱼苗种放养、投饲、用药等情况。
3.白乌鱼善跳易逃，规格800～1000克/尾的白乌鱼可跃离水面1～2米，当多雨季节食物不足或其他条件不适时，白乌鱼常跃出水面，发生“过道”现象，因此养殖白乌鱼要注意防逃工作。鱼池进、排水口必须安装坚实的防逃 网或拦鱼栅等防逃设施，池埂必须高出水面60厘米以上。在大雨、大风、大换水时必须检查以上设施，若有损坏及时修补。
4.及时了解市场情况和鱼类生长情况，做到及时上市，确保卖出好价钱。
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