兔肉一直是餐桌上的美味佳肴，兔子肉高蛋白、低脂肪，有“百味肉”、“荤中之素”的美称。但是肉兔如果没有处理好，会有腥臊味，影响食用口感。那么肉兔现在多少钱一斤？腥臊味怎么去除？下面就和小编一起来看看。
一、肉兔现在多少钱一斤？
河北石家庄市晋州市肉兔14.5元/斤；
江苏常州市金坛区肉兔16元/斤；
安徽阜阳市颍州区肉兔12元/斤；
山东济宁市嘉祥县肉兔11.77元/斤；
湖北荆州市监利市肉兔15.5元/斤；
湖南永州市新田县肉兔15元/斤；
广西贺州市钟山县肉兔12.5元/斤；
海南琼海市琼海市肉兔18元/斤；
重庆市彭水苗族土家族自治县肉兔11元/斤；
四川绵阳市江油市肉兔16.5元/斤；
陕西咸阳市乾县肉兔15元/斤等，
以上价格仅供参考，肉兔价格会根据地区、时间、季节、市场行情等的不同或有上下浮动。
二、兔肉腥臊味的去除方法
兔肉的腥臊味比较重，而且野兔比家兔腥臊味更浓，兔肉的腥臊味若不去除，做出来的兔肉难吃，因此要想做出好吃的兔肉，关键在于去掉腥提味，而且去掉兔肉的腥臊味必须“多管齐下”才能奏效，其主要方法有：
1、去势
公兔的腥臊味与公兔的性激素有关，公兔至少在出栏前1个月去势后育肥，可减少这种不良气味，特别是成年雄兔上市前一定要注意去势。
2、活兔屠宰可以减少兔肉腥臊味
兔在屠宰前一定要是活的，如果是死兔剥皮取肉腥臊味会更大。因此，兔在屠宰前一定要加强运输管理、宰前饲养管理，确保活兔屠宰，减少兔肉的腥臊味。
3、摘除腺体和生殖器官
兔白色的鼠鼷腺、褐色的鼠鼷腺、直肠腺和肾上腺可以产生不良气味，而且是兔肉不良气味的主要来源，因此在进行肉兔屠宰时，一定要干净彻底地摘除这些腺体。否则，腺体分泌的物质使兔肉产生气味，会影响烹调和食用。一般白色的鼠鼷腺、褐色的鼠鼷腺雄兔位于阴茎背侧皮下，雌兔位于阴蒂背侧皮下，直肠腺位于胴体外阴部附近，可明显地看到这3对腺体，而肾上腺位于腹腔肾脏的前部。同时将公兔、母兔尾部的生殖器官、排泄器官摘除干净，也可以减轻兔肉的不良气味。
4、淡盐水浸泡兔肉
把兔肉洗净剁成块儿放一个盆里，加入5%的盐水，浸泡4小时左右，也可以去除兔肉的腥臊味。
5、熏烤烘烤
兔肉经过腌制后，放入烘箱烘烤或在外熏烤，在高温条件下，产生腥味的一些物质易挥发散掉，因此兔肉熏烤烘烤可以减少兔肉的腥臊味。
6、物理吸附
将刚宰杀的新鲜兔肉放在干净的黄土上，利用黄土的物理吸附作用，可以吸附兔肉的腥臊味，第二天用水冲洗再烹调。
7、焯水
将洗净的兔肉块放入冷水锅中烧开，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净。
8、添加适量去腥香辛料
兔肉烹调时添加一些去腥臊味的香辛料，不仅可以抑制驱除兔肉的腥臊气味，还可以增香，同时增加兔肉的食用效果。有去腥作用的香辛料主要有大蒜、花椒、胡椒、辣椒、海椒、茴香、桂皮、葱、陈皮、食醋、月桂叶、鼠尾草、麝香草等。各种香料的添加必不可少，但不必全添加。
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