培育壮苗，防止未熟抽苔，是秋莴笋栽培成功的关键。
1、种子处理
播种前，种子要进行低温处理。首先是采用低温催芽，用1公斤水100克种子，浸泡6-8小时，然后用清水漂洗后滤干，先用湿布将滤干后的种子包好，然后用半干状的湿毛巾包在布的外面，放入冰箱（16℃以下的温度）的冷藏室冷藏2-3天。
2、苗床准备
先将苗床整平耙细，每平方米苗床泼湿、浸透，然后将种子播撒在厢面上，每平方米播种5-8克，保持水分，搭拱棚，拱棚高度以1米-12米为佳，后将薄膜盖在拱架上，薄膜离地面6寸，不着地，以利通风透气，在薄膜上面盖土遮阳网。
3、苗床管理
在管理中，重点是防治立枯病，用敌克松1：500倍液进行灌根，苗床经常保持湿润，用水泼洒时，在天凉、地凉时最佳。
4、栽培管理
施底肥，一亩地施猪粪水1万斤，或用发酵后的鸡鸭粪5000斤撒施，再用含量为45%的复合肥50公斤全田撒施，同时还要50-100公斤石灰全田撒施。深翻后整平、欠细，开厢打窝（行距1.5尺×窝距1.2尺），每亩栽3500-4000窝，栽后立即淋10%的清淡粪水。提苗肥，栽后5-7天立即施提苗肥，亩用尿素5公斤兑猪粪水进行提苗。开盘肥，当苗长到5-6寸时，亩用尿素1.5公斤兑猪粪水进行追肥。
5、病虫害防治
莴笋主要有软腐病、霜霉病、褐斑病、菌核病等，防治可用一桶水（30斤）用3克连霉素加速克灵15克，加百菌清20克，杜帮克露20克，再加爱多收3毫升，在封厢时，每10天喷一次，连喷3次。
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