1、在翻炒空心菜的时候，应先将难熟的空心菜梗放入锅中翻炒30s左右，然后再将容易熟的空心菜叶放入锅中翻炒，这样空心菜叶的翻炒时间就有所降低。
2、在翻炒空心菜时，使用大火翻炒，这样可以减少空心菜与锅的接触时间。
3、在翻炒空心菜之前，可以用热水将空心菜煮一下，可以较为完善的保存空心菜中的铁元素，还能够避免氧化反应的发生，并且确保空心菜色泽鲜艳。
4、在翻炒空心菜的时候，可以在锅中加入适量的小苏打、醋或者是料酒，可以有效保持空心菜的颜色。
5、往一盆水中加入少许的柠檬汁，然后将空心菜放在里面浸泡，这样空心菜中的铁元素在受到柠檬酸的控制下，变黑速度会有所减慢。
6、将空心菜切断后翻炒，可以确保空心菜翻炒时受热均匀，而且也方便翻炒。
二、空心菜能不能用冰箱保存
1、空心菜可以放入冰箱保存，这是常用的保存手段。
2、通常是需要将空心菜挑拣一下，然后用保鲜膜或者是厨房用纸，亦或是直接放入保鲜盒中再放入冰箱。
3、需要注意的是，若是用保鲜膜或者是厨房用纸包裹，那么最好是将空心菜根部朝下树立着放入冰箱，这样可以让空心菜维持新鲜程度的时间比较久一些。当然三天最好是吃掉，不然空心菜内的营养成分就会快速流失，失去食用价值。
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