1、萌芽期：春季气温回升至5℃以上时，地下茎和休眠芽开始生长，形成新植株，持续时间为20-30天。
2、分蘖期：植株快速生长并产生分蘖，形成大量新苗，一熟茭持续约130-150天，两熟茭第一年持续约150-170天、第二年持续约60-80天。
3、孕茭期：茎部受黑粉菌刺激膨大形成肉质茎，适温15℃-25℃，持续40-60天。
4、休眠期：地上部分枯死，地下茎越冬休眠，持续时间约80-150天。
二、种植茭白的环境要求
1、温度
（1）茭白不适宜生长在低温的环境下，是一种暖温性作物，最适宜茭白的温度在24℃左右。
（2）它既不耐寒也不耐旱，温度发芽的最低温度不可低于5℃，20℃左右发芽速度加快，出苗良好。
（3）当茭白生长到分蘖期的时候将温度控制在27℃左右，当茭白到达孕茭期的时候，控制好昼夜的温差起伏，有助于孕茭，促进生长。
2、土壤
（1）茭白的适应能力比较好，对于土壤的可以较快的适应，能够在大部分土质的土壤正常生长。
（2）但是在种植的时候不可连作，避免重茬产生各种病害。种植前将土壤进行深耕，因为茭白的植株的是一种比较高大的植株，在生长过程中需肥量较大。
（3）所以最好是选择有机物质丰富，营养充足的粘壤土，种植前施足基肥。
3、光照
（1）茭白的种植分为单季与双季，两种种植与光照的需求都不一样，种植单季茭白的时候光照时间不可过长。
（2）每天只需要短时间的光照即可，但是种植双季茭白对光照的没有太大的要求，只需要将温度控制在适宜生长的范围即可。
（3）所以要根据自己种植的品种合理的管理好光照，或者是根据种植地光照情况决定种植品种。
4、水位
（1）茭白是需要生长在水中的，对水位也有一定的要求，当周围温度较低的时候，水位可以保持在2厘米左右，不过睡着温度的升高，水位也高适当的加深至9厘米左右。
（2）这样做的目的是为了降低地表温度，避免产生过多无用的分蘖，使茭白提早进入孕茭期。不过在种植的时候，大家要注意水位一定不可超过“茭白眼”。
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