一、山药的种植技术
1、土地整理
选择土壤疏松、肥沃、土层深厚的田地，深耕深翻，然后挖沟。沟深1m以上，沟宽20-25cm，沟与沟之间间隔80-100cm。
2、定植
（1）当5cm地温稳定在9-10℃以后，进行定植，株距25-30cm，行间距80-100cm，每亩地种植2500-3750株。
（2）方式：在整地时开的沟的正上方，挖播种沟，深度为10cm左右，然后将种薯纵向平放在沟中，以芽嘴为准，均匀铺开，并确保种块上端朝同一方向；摆好后，覆盖上一层土壤，拍平。
3、施肥
（1）在进行土地整理的同时，每亩地施加3-5m³的腐熟有机肥，23-27kg磷酸二铵，17-20kg尿素，10kg硫酸钾，施加的深度为25cm左右。
（2）等山药茎叶、块茎进入旺盛生长期时，每亩地施加27kg的氮磷钾复合肥，并浇水。
4、水分
（1）山药生长前期，只要土壤表面5cm以下是湿润的可以不用浇水，等到山药苗长到1m左右时，浇头水；间隔20天后，当山药进入枝叶生长盛期时，浇二水。
（2）再过30天左右，山药进入块茎膨大期，如果此时土壤干旱，则大水浇透。
5、管理
（1）在山药苗长到30cm以前，搭架供其攀爬。藤架搭成人字架或四角架，高1.5-1.7m左右，并且需要深入土壤20-30cm左右。
（2）山药出苗后，立刻拔除多余的茎蔓，只留1个粗壮的主茎；中后期适当摘去下部侧枝，以及主茎与侧枝的顶头。
（3）零余子大量形成，会影响到块茎的生长，所以通常将其控制在100-150kg/亩。
二、山药亩产一般约多少斤
1、以铁棍山药为例，使用早期的农业生产技术，亩产量通常约为3000斤左右。
2、使用现代农业的种植技术进行工业化生产，亩产一般可达8000斤左右，而在试验大棚的理论数据中其亩产量可达11000斤左右。
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