黄鳝血有毒

黄鳝的血有毒，如果生食，会导致食物中毒，引发肚子痛、拉肚子等症状，甚至损害神经系统。食用黄鳝前，可将它身上的粘液用食盐搓干净，或用开水焯烫一遍再刮除，同时将它体内的血液放干净。黄鳝体内可能存在寄生虫，食用前需至少烹煮5分钟