一、黄鳝的血有毒吗
1、黄鳝血有毒，生食黄鳝血容易引起腹痛、腹泻等食物中毒的情况，严重时甚至可能损害神经系统，杀黄鳝时一定要将黄鳝的血放干净。
2、黄鳝身上的粘液是由粘蛋白和多糖组成的，可以不清理，也可以清理，若要清理可以用食盐搓洗，或将黄鳝放入开水中烫一下后刮掉。
3、黄鳝体内可能有寄生虫，生食或食用未煮熟的黄鳝极易感染寄生虫病，一般情况下至少要煮5分钟以上才能把黄鳝体内的寄生虫杀死。
二、黄鳝的处理方式
1、黄鳝是常见的淡水食用鱼类，烹饪之前先要处理干净，具体做法是将黄鳝装入深桶中，倒入少量开水将黄鳝烫死，被开水烫过的黄鳝就不滑了。
2、此时用刀将黄鳝的肚子破开，放掉血并去掉黄鳝的内脏，然后撒上少许食盐反复搓洗，最后再用清水冲洗2-3次即可烹饪。
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