桃树定果的最佳时间需根据品种成熟期和硬核期判断。极早熟品种如中油11号，定果适宜期为4月25日至5月初；早熟品种在5月上中旬；中熟品种为5月中旬；中晚熟品种需延至5月下旬至6月初。硬核期判定标准为果实核硬化，可通过针穿刺或牙咬核确认，若无法穿透或咬动即为安全定果期，此时定果可避免二次生理落果风险。
定果方法需遵循以下原则：
树势与枝条管理
强旺树适当多留果，中庸树按标准留果，弱树减少留果量。结果枝按长度分级：长果枝（40-60cm）留4-5个果，中果枝（15-40cm）留2-3个果，短果枝（≤15cm）留1个果或不留果，花束状果枝通常不留果。
树冠上部因顶端优势明显可多留果，中部合理留果，下部少留果，以平衡树势。
果实选择与分布
优先保留果形端正、无病虫害的健壮果，疏除畸形果、梢头果及发育不良果。
果实间距根据品种调整：大果品种间隔25cm，中果品种20cm，小果品种15cm。
树形适配策略
开心形树避免留背上果，宜在两侧或背下留果，防止光照直射导致果皮粗糙或裂果。
主干形或直立树形可灵活留果，但需注意遮光问题，避免顶端果受强光直射。
注意事项：定果需在硬核期后及时完成，以节约养分并促进果实膨大。套袋前应完成定果，确保果实在膨大期获得充足营养。若树体出现新梢生长迟缓，需重新评估留果量，避免负载过量影响果实品质。
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