一、山药产于哪里
1、山药主要分布在朝鲜、日本和中国等国家。在中国，主要分布在河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地，可以入药，也可以作为蔬菜食用。
2、山药主要生长在海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中，苗期时的生长适宜温度在15-20℃左右，生长盛期时的适宜温度在25-28℃左右，低于20℃生长速度较慢，适宜种植在土壤疏松肥沃的地区，土壤中的水分不宜过高，通常在18%左右比较适合。
二、品质好的山药品种
1、普通山药
（1）这种又名菜山药，特点是比较粗，表面没有类似锈斑的斑纹，水分比较多，而且非常容易折断。
（2）它的皮比较薄，通常用刷子刷一下就能掉，摸起来有一种滑腻腻的感觉。用刀切开，切面非常容易氧化，通常煮的时间不宜过长，不然容易太烂。
2、铁棍山药
（1）这种山药属于非常好的品种，和普通山药相比，它的粗细更加均匀，直径一般在1-2厘米之间。
（2）它的毛非常多，表皮颜色比较深，而且有暗红色的锈斑。本身粉性很足，而且非常腻，切开后截面为白色或黄色。一般用来煮的话，煮非常久也不会煮烂。
3、淮山药
（1）淮山药本名怀山药，它是我国河南省焦作市的特产，因为此地古称怀庆府，因此产出的品种被称为怀山药。
（2）当地的土壤多为两合土或沙壤土，土层比较深厚，养分非常多，而且日照和降水也很合适，很适合植株生长。
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