1、香菇生长期比较长，通常需要5-6个月，甚至更长，一般的香菇栽培一年只种一次。如果采用如今后熟期比较短的品种且在气候适宜的情况下，可以种两茬。
2、发菌期的管理
（1）为了避免杂菌污染，播种后10天之内将室温控制在15℃以下。菌种开始萌发并逐渐向四周生长时，每天多次检查培养料内的温度变化，将料温控制在30℃以下。
（2）若料温过高应该掀开薄膜，通风降温，待温度下降后，再盖上薄膜。菌丝长满料面，并向料层内生长时可将室温提高到20-25 ℃，并将空气相对湿度保持在65%左右。在正常情况下，播种后20-30天菌丝就长满整个培养料。
3、出菇期的管理
（1）菌丝长满培养料后，每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料膜1小时，然后盖好，这样可加大料面温差，促使子实体形成。
（2）根据湿度进行喷水，使室内空气相对湿度调至80%以上。达到生理成熟的菌丝体，遇到适宜的温度、湿度、空气和光线，就扭结成非常多灰白色小米粒状的菌蕾堆。这时可向空间喷雾，将室内空气相对湿度保持在85%左右，切勿向料面上喷水，以免影响菌蕾发育，造成幼菇死亡。
（3）每采完一批菇后，用小刀把菌棒上长有霉菌的部位剔除，集中处理，避免污染。在菇床上排好处理后的菌棒，让其通风，稍干后增湿。菌棒注水不能过量，以免造成霉菌烂菇。
二、大棚香菇第二次出完香菇棒软怎么处理
1、大棚香菇第2次出完菇后菌棒发软要进行15天左右的养菌期，这一期间棚内的温度一定要控制在20-23°C，棚内在养菌期间的温度要恒定，防止出现温差刺激。在养菌期间不要向菌棒上浇大水，可以向地面浇水保持棚内湿度在65%左右，如果菌棒比较干，可以给菌棒喷一点水，浇水的时候要注意通风。
2、在养菌期间一定要加强通风管理，保持棚内空气清新，通常1天通风2次，每次通风30-60分钟左右即可。养菌的前3天可以向地面喷施灭菌药或者撒生石灰消毒，一定要及时清理菌棒上残留的菇脚和菇柄，为下次出菇做好环境保护工作。
3、菌丝体生长发育阶段的管理主要是调温、保湿和避免杂菌污染。为了防止杂菌污染菌丝体，在播种后10天之内，室温一定要控制在15°C以下。播种2天后，菌种就会开始萌发并逐渐向四周生长，此时每天都要检查培养料内的温度变化，一定要将温度控制在30°C以下。
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