1、黄花菜的采收时间一般在30天左右。花蕾开放后不适宜做干制品，从摘下花蕾到加工前的一段时间内，仍在延续生长，过大的花蕾，可能会在这时逐步开放。
2、花蕾开放过多，会下降干制品格量，故采摘时间不能过迟。花蕾采摘过早，不仅下降品质，而且加工后常带黑色，影响干制品的外观品格。
3、一般品种适宜在每天凌晨采收，通常在开端开花前1-2小时采摘完毕为宜。但不同类型的黄花菜开花时间不同，有的品种在上午10时以后花蕾开放，采摘应在10时前采摘完毕。
4、有的品种在黄昏8时至翌晨开放，采摘应在下午7时以前采摘完毕。具体采摘时间应依据不同品种而定。但气候条件也会影响开花时间，晴天开花时间晚，可稍迟些采收；阴雨天水分，花蕾生长快，开放早，故采收时间应恰当提早。
5、除节制好的采摘时间外，还应节制以花蕾发育丰满，含苞未放，花蕾中部色泽金黄、两端呈绿色、顶端紫色退去时采摘为好。
6、采收时应轻巧精密，要防止碰伤花茎和小花，以带花蒂，不带梗，茎梗和花蕾交接处断离为好。每一株应自上而下、由外向里逐一循序采收。
二、黄花菜收获后怎么管理
1、及时割叶
及时割去老叶可以减少养分和水分的消耗，利于早发秋苗、促进分蘖。通常在采收结束后就可进行，留桩高度以56厘米为宜。
2、深翻土壤
（1）黄花菜采收期较长，经过反复的踩踏，土壤板结严重，深翻可以增强土壤的通透性，改良土壤、提高肥力，同时抑制杂草的丛生，减少来年病虫害的发生。
（2）采收完后土壤干旱时可以补水，以促进秋苗发棵分蘖。秋苗的分蘖数量与来年的产量密切相关，对栽植3年以内的黄花菜，可适当浅挖，以防伤根损。
3、培肥壅蔸
（1）培肥壅蔸具有“护根、防冻、减病、保水保肥防倒伏”等好处。农谚有“冬培蔸，蕾油油；春培蔸，刮骨瘦”。还有“冬管培蔸高一寸，次年病害轻三分”之说。可见其重要性。
（2）壅蔸前根据土壤肥力情况深施冬肥，冬肥以农家肥为主，也可以施磷、钾肥或者复合肥，以开沟深施为主。
（3）施肥时间在秋霜后地上秋苗凋萎时进行，一般在封冻前完成。
4、彻底清园
（1）将菜园及周围的杂草、枯枝残叶、病虫株全部集中起来烧毁。
（2）结合清园喷施杀虫剂，减轻来年病虫为害。
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