蔬菜的种类繁多，不同的蔬菜可供食用的部分也会存在一些差异，有的蔬菜是吃叶子的，而有的则是食用蔬菜的茎，还有的是以蔬菜的果实和种子为食。那么，空心菜的哪一部分是可以食用的呢？其实爆炸营养课堂的营养师听到这件事情的时候，并没有感到很惊讶，因为关于“空心菜是吃叶子还是吃杆”这件事，各个地区可能都不一样。
空心菜到底怎样吃更好？
从理论上来说，无论是只吃空心菜的叶子，还是只吃空心菜的杆子，都是比较浪费的。所以爆炸营养课堂的营养师觉得，两者都吃是最好的选择。大家可以把叶子和杆子分别摘出来，做成两道菜。
比如把嫩的菜叶，加入蒜蓉后爆炒，做成蒜蓉空心菜。然后把剩余的菜杆子，选一些较为脆的部分，在开水里烫几分钟捞出，加入凉拌酱料后，就成为一道夏天开胃的饭前小菜。
空心菜叶子能吃吗
空心菜叶子也是可以吃的，而且比菜梗的营养更丰富，更全面。事实证明，空心菜叶子用来做汤、凉拌、炒食都非常地好吃，肯定可以吃啊,炒的时候最好不要炒得太久,因为如果炒得太久的话空心菜的叶子就会太熟太烂,那样吃起来没那么好吃.有没有听过广西博白的空心菜啊，那里的空心菜很出名的。
1.空心菜的叶子和杆子，哪种营养价值更高？
其实不管是空心菜的叶子还是杆子，都非常有营养，很难分出高下。从整体来看，空心菜富含大量的维生素、纤维素和钙、钾等营养成分。
空心菜的杆子其实是它的茎，所以含有的纤维素会高一点。而维生素和钙、钾，空心菜的叶子可能会高一点。
换句话说，如果你想要补充纤维素，空心菜的杆子会是更好的选择。而如果你不在乎纤维素，想补充维生素和矿物质，可能空心菜的叶子会更好一些。
2、空心菜的叶子和杆子，哪种味道更好？
爆炸营养课堂的营养师说过多次，讨论“哪种味道更好”往往没有什么意义，因为口感这个东西，是因人而异的。
一般来说，空心菜的杆子，吃起来会脆一点，比较有嚼劲。而叶子的口感会比较软，哪种更好就看个人的爱好了。
吃空心菜的好处
1、缓解便秘：空心菜中含有大量的钾元素以及氯元素，它可以帮助人们调节体内水平衡，使肠内水分充足，减少食物在肠内的堆积，从而减少便秘的发生。
2、去火、护肤：空心菜属于凉性食物，热性体质的人可以经常食用空心菜，帮助清热去火。另外，空心菜可以排出体内毒素，减少色素沉淀，从而使面部洁白细嫩。空心菜清炒食用，清热去火的效果会更明显。
3、降脂减肥：空心菜的热量很低，经常食用不仅不会引起肥胖，还会抑制脂肪的吸收，从而达到减肥的效果。另外，空心菜中含有丰富的。
4、降血压：空心菜可以帮助降血压，建议高血压患者可以多食用一些。另外，空心菜对心血管也有一定的帮助，心血管疾病患者也可以多食用空心菜。
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