1、把控温度
北方葡萄树过冬时，要了解果树的耐寒性，大多品种最低能耐零下6度左右的低温，低于零下6度时就容易遭受冻害，冬季时，果园的环境温度最好能保持在0-5度之间，可以安全越冬。
2、浇灌冬水
北方葡萄树在冬季降温，埋根防冻之前，需要浇灌一次越冬水，浇水时间在埋根前10-15天之间，让土壤处于湿润松软的程度，不仅可以避免寒冬时根系冻伤，也可以防止在早春回暖时出现干旱的情况。
3、埋土防冻
北方葡萄树埋土越冬前，需要修剪枝蔓处理枯枝烂叶，在环境温度持续在2度以上时就能开始埋土，首次埋土时，朝着一个方向并把枝蔓盖住即可，等待温度下降到0度时再次埋土，土堆的高度在60厘米以上，才可以保证越冬时不被冻害。
4、注意事项
北方葡萄树首次埋土时，需要把土壤之间的缝隙填满，以免寒冬时冷风从缝隙中灌入，导致根系受冻，在第二次埋土时，可以在枝蔓上盖上薄膜或是彩条布，能避免大雪消融时雪水渗入土壤，也能加强春季温暖回暖时的出土效率。
二、葡萄树怎么冬剪
1、保护剪口芽
在剪口芽上3-4厘米处剪截，若节间短，可在剪口芽的前一节剪截。剪口要光滑，避免破裂，以免影响芽的萌发。
2、疏大枝时留短枝
小枝可从基部疏除，当疏大枝应留短桩，第二年再截短桩。同时防止伤口连片，以免影响疏导组织的畅通。
3、避免对口伤
在主蔓上疏枝时，应尽可能防止造成对口伤。
4、合理确定剪留长度
剪留的长度必须成熟，有空间的部位，枝蔓应适当长留，以尽快占满架面。生长旺、基部芽结实率低品种宜采用中长梢修剪，生长中庸或偏弱，基部芽结实率高的品种宜采用中、短梢修剪。
5、枝组更新
（1）若采用单枝更新，冬剪是对结果母枝进行短梢修剪，不留预备枝，第二年在结果母枝所抽生的新枝中，上部的结果，下部的疏去花序做预备枝，冬剪时去掉已结果的枝，对预备枝进行短梢修剪。
（2）若采用枝更新，每个结果部位留一个结果母枝和一个预备枝上部的仍按中、长梢修剪，下枝留2-3芽短截。
6、注意多年生枝蔓更新
对于先端衰弱、后端仍有较好的结果部位的多年生蔓，回缩到生长强壮的枝蔓上；对于先端尚有好枝而后面光秃秃的多年生枝蔓，进行压蔓更新，培养新植株结果。
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