有机蔬菜是在特定条件下生产的农产品、土壤、环境、管理措施均符合有机食品生产标准的，农业农村部核发有有机蔬菜认证证书，按照有机蔬菜生产标准生产的蔬菜。
有机蔬菜标准是什么
（1）、基地的完整性：有机蔬菜基地的土地应是完整的地块，与常规地块交界处必须有明显标记，如：河流、山丘、人为设置的隔离带等。
（2）、转换期：由常规生产系统向有机生产转换通常需要2年时间；多年生蔬菜在收获之前需要经过3年转换时间。
（3）、缓冲带：如果基地的有机地块有可能受到邻近的常规地块污染影响，则在有机和常规地块之间必须设置缓冲带或物理障碍物，保证有机地块不受污染。
有机蔬菜对种子和种苗有哪些要求
一、有机蔬菜种子种苗基本要求
1.按照有机食品标准(GB/T19630.1-2011)的要求，应选择有机蔬菜种子或种苗。当从市场上无法获得有机种子或种苗时，可以选用未经禁用物质处理过（如种子包衣）的常规种子或种苗，但应制订获得有机种子和种苗的计划。
2.应选择适应当地的土壤和气候特点、对病虫害具有抗性的蔬菜种类及品种。在品种的选择中应充分考虑保护蔬菜的遗传多样性。
3.禁止使用经禁用物质和方法处理的种子和种苗。
4.禁止使用化学包衣种子，除非进行包衣的物质是有机蔬菜生产允许的，例如可以使用微生物包衣种子，以控制各种土传性病害及苗期病害。
5.在种类和品种确定以后，可以进行嫁接栽培的优先使用嫁接苗。
6.选择无病毒种苗是控制蔬菜病毒病的唯一途径。
7.不允许使用任何通过基因工程获得的种子或种苗。
二、有机蔬菜种子种苗的选择
1.生产优质、富有营养的食品是有机生产的目标之一。应根据市场需求，选择适应当地土壤与气候环境生长，并具有品质优良、营养丰富、市场前景好、销路广的种或品种。
2.选择生长健壮、抗病虫、抗污染能力强、对有害物富集量较少的种或品种（种子）。如病虫害少的蔬菜有山药、芋头、菠菜、甜菜类、胡萝卜、水芹、香芹、芹菜、茴香、牛蒡、莴苣、紫苏、薄荷、姜、韭菜、大葱、大蒜、洋葱等。如冬春季保护地栽培的番茄，应选择耐低温、耐弱光性好、抗灰霉病、抗晚疫病的种子；冬春季保护地栽培的黄瓜，应选择耐低温、耐弱光性好、抗霜霉病的种子；夏秋季种植黄瓜，应选择耐高温、结瓜性强、抗病毒病种子。
3.尽可能选择生长期短、成熟期早的种类或品种，适时播种，避开蔬菜病虫害发病严重时期。
4.考虑品种的栽培目的和栽培形式。鲜食或加工对品种的要求不同，即使是兼用品种对不同的加工制品要求也不同；不同蔬菜对栽培方式、土壤条件等要求也不同，因此应根据当地的土壤种类和特性选择合适的蔬菜种类，根据蔬菜的需求采取高畦、平畦、垄等不同的栽培方式。
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