1、如果大闸蟹是活着的，隔多久吃都没关系，而煮熟的大闸蟹最好是一次性吃完。
2、但是没吃完的大闸蟹放在冰箱里，第2天还是可以吃的，吃的时候一定要加热，不然容易闹肚子，通常是建议12小时内要吃完，超过24小时的熟大闸蟹还是不要吃了。
3、平时在挑选大闸蟹的时候，一定要挑新鲜的，没什么活力的大闸蟹就不要购买，买回去也会非常快死去，还有就是在煮大闸蟹的时候，一定要煮熟透，这样才可以杀死大闸蟹体内的细菌。
二、适合吃大闸蟹的时期
1、最佳时间
（1）母蟹：农历九月要吃母蟹，原因是母蟹有蟹黄，所谓蟹黄实际上是母蟹的性腺、消化腺和未排出体外的卵细胞，蒸熟后呈橘黄色、橘红色或深黄色硬块状，用力按压会变成粉末状，但整体上质感还是比较硬的，到农历九月母蟹的蟹黄最丰满，此时是吃母蟹的黄金时间。
（2）公蟹：农历十月要吃母蟹，原因是公蟹有蟹膏，所谓蟹膏实际上是公蟹的副性腺及分泌物，一般呈青白色、半透明果冻状，蒸熟后呈半透明、有黏性的胶质状，到农历十月公蟹的副性腺异常发达，可占据生殖系统大部分，甚至能将蟹壳顶起，此时是吃公蟹的黄金时间。
2、禁食部位
（1）蟹鳃：大闸蟹的鳃部不能食用，原因是大闸蟹的鳃和鱼鳃一样起着过滤作用，往往有很多脏东西，打开蟹壳后蟹身上两排灰色、扇状、软绵绵的组织就是蟹鳃，吃大闸蟹时要扔掉。
（2）蟹心：大闸蟹的心脏不能食用，原因是大闸蟹性寒，而蟹心又是大闸蟹最寒的部分，打开蟹壳，在蟹中央一块黑色膜衣下，连接着蟹腮的白色六角形就是蟹心，吃大闸蟹时要扔掉。
（3）蟹胃：大闸蟹的胃部不可食用，原因是大闸蟹属于杂食性动物且喜食腐肉，胃里有很多脏东西，打开蟹壳可以看到在壳上沾有些蟹黄，蟹黄下面的三角包就是蟹胃，要取下来丢掉。
（4）蟹肠：大闸蟹的肠子不能食用，原因是蟹肠里都是大闸蟹的粪便，位于大闸蟹脐盖上且呈黑色，将大闸蟹腹部脐盖掀开后可发现脐盖内有条与蟹身相连的黑线，这条黑线就是蟹肠。
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