在蔬菜生长过程中，钙元素起着关键作用。据研究，部分蔬菜对钙元素的需求量甚至超过氮元素，更远超磷元素，例如番茄对钙的需求量约为磷的4.5倍，茄子对钙的需求量是磷的4倍以上，黄瓜对钙的需求量则是磷的5倍左右。
一旦蔬菜缺钙，易引发生理性病害，不仅对环境的适应能力变差、抗病性下降，感染各类病害的几率也会增加。
蔬菜为什么会缺钙
一是土壤因素。若土壤本身钙含量不足（如南方土壤），易导致蔬菜缺钙；北方土壤钙含量通常较充足，但在干旱条件下，土壤溶液浓度过高，会抑制根系对钙的吸收。
二是不良施肥习惯。部分种植者为追求高产盲目增施肥料，导致土壤盐分含量过高，抑制钙的有效利用。比如设施蔬菜栽培中，大量施用氮肥、钾肥，会降低作物对钙的吸收，最终引发缺钙。
三是钙在植物体内的运输特性。钙的运输主要依靠蒸腾作用，而棚室内湿度较高，蔬菜蒸腾作用较弱，会减少根系对钙的吸收量。此外，蔬菜的幼嫩部位及果实蒸腾作用较弱，对钙的竞争力不及叶片；且钙属于难移动元素，难以在植物体内再分配，因此缺钙症状会率先出现在生长点（如白菜干烧心、芹菜心腐病）和果实（如茄果类蔬菜脐腐病）上。
常见蔬菜的缺钙症状
钙元素缺乏时，作物分生组织生长减缓，最先表现为顶部叶片发黄、畸形，叶片边缘出现坏死斑。钙是作物细胞壁的重要组成成分，缺钙会导致细胞壁溶解、组织变软，影响养分运输功能，造成营养成分运输受阻，棕色物质还会在细胞间隙积累，尤其在果实部位表现明显。茄果类蔬菜的脐腐病、筋腐病，以及樱桃番茄的“奥特曼果”（果肉发育不完全），均由缺钙导致。
番茄缺钙：幼叶顶端发黄，植株瘦弱、萎蔫，顶芽死亡且周围出现坏死组织，根系短而少、分枝多且呈褐色。果实易发生脐腐病、心腐病或空洞果，其中脐腐病初期在幼果脐部出现水浸状斑点，后逐渐扩大至果实顶部凹陷、变褐，直径通常为1—2厘米，严重时可扩展至小半个果实；后期湿度大时，病部会寄生腐生霉菌，出现黑色霉状物。病果会提前转色变红，多发生在第一、二穗果上，同一花序的果实几乎同时发病。
辣椒缺钙：主要侵害果实，受害果在花器残余部周围先出现暗绿色水浸状斑点，后迅速扩大，有时可蔓延至近半个果实。病部组织皱缩、表面凹陷，若伴随弱寄生菌侵染，会呈黑褐色或黑色，内部果肉也会变黑但质地仍较坚实；若再遭软腐病菌侵染，则会引发病果软腐。
黄瓜缺钙：主要发生在初花期，植株长至1—2米时发病最多，表现为新叶干尖、烂龙头等。后期瓜类作物出现裂果、畸形等生理性问题，多与缺钙密切相关。
大白菜缺钙：未结球前易患“叶焦病”，湿度大时叶缘腐烂，内叶片边缘呈水浸状至褐色坏死；结球后缺钙会导致内部叶片顶烧干边，呈豆腐皮状，又称“干烧心”。此外，大白菜干烧心还易诱发软腐病。
甘蓝缺钙：主要表现为叶缘卷曲、失色并出现白色条斑，生长点死亡。
芹菜缺钙：幼叶早期死亡，植株生长细弱、叶色灰绿，生长点坏死，小叶尖端叶缘扭曲、变黑，又称心腐病。需注意与软腐病区分：心腐病发生于幼嫩心叶生长点，而软腐病发生于叶柄近地面处，且伴有臭味。
花椰菜缺钙：花球发育期间易表现缺钙症状，新叶前端和边缘先黄化，后褐变枯死；花球发育受阻，品质下降。
莴苣缺钙：生长受抑制，幼叶卷曲畸形，叶缘呈褐色至灰色；严重时幼叶从顶端向内部死亡，坏死组织呈灰绿色焦叶状。
胡萝卜缺钙：叶片缺绿、坏死且分布稀疏，根部易开裂。
蔬菜缺钙的高峰期
一是初花期，以黄瓜为代表。黄瓜苗期长势旺盛、生长速度快，尤其夏秋季节的黄瓜，从定植到采收不足一个月。此时黄瓜生长快，但根系扩展范围小，吸收养分的范围有限；且钙肥在土壤中移动性差、吸收难度大，进入植株后随水分运输，蒸腾作用强的叶片基本不会出现缺钙症状，而蒸腾作用较弱的果实、新叶等部位，一旦缺钙便会最先表现症状，且受害最严重，这也是黄瓜缺钙时易出现新叶干尖、烂龙头的原因。
二是坐果多、植株负担重的时期，以茄果类蔬菜为代表。蔬菜大量坐果后，养分需求量骤增，养分优先向果实运输，导致根系获取的养分减少，生长更新速度变慢。此时若土壤较干旱，钙的吸收难度会进一步加大，极易引发缺钙症状。
如何有效补充钙肥
一是精准叶面喷雾。若按普通喷农药的方式喷洒成熟叶片，无法起到补钙作用。由于幼嫩部位易缺钙，叶面补钙时需重点喷洒植株幼嫩部位及幼果；同时要选择优质钙肥（如分子小、易吸收的产品）。需注意，钙肥需求量大时，单靠叶面肥难以满足蔬菜生长需求，因此叶面喷雾仅可作为应急或辅助措施，种植户需提前补充钙肥。
二是合理浇水，保持适宜土壤湿度。浇水过勤、过量或控水过度，均会导致植株缺钙，因此需均衡浇水，避免“突然大灌一水后又干旱数日”，应采用小水勤浇的方式，保持地面见干见湿。灌溉水中含有一定量的钙，合理浇水是减少缺钙症状的重要措施之一，尤其在水质硬度高的地区，有时仅靠浇水即可解决缺钙问题。此外，出现缺钙症状后，需注重根系养护，确保根系健壮、功能正常，才能有效吸收钙肥。冲施钙肥时，需避免与磷肥同用（以防产生沉淀），同时减少钾肥用量。
三是底肥中注重补钙。可将熟石灰、石灰氮等与有机肥一同撒施到土壤中，结合高温闷棚，既能调节土壤酸碱度，又能杀灭病原菌和线虫，还可补充钙肥。目前市场上的钙肥以硝酸钙为主，既可底施，也可冲施。
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