香鱼是一年生小型经济鱼类，鱼身呈纺锤形，背部灰黑色，体侧银白色，其背脊上有一条充满香脂的腔道，具有浓厚的诱人香味，因此很受欢迎。
1、场地选择
香鱼喜清新水质，适宜其生长的水温为16℃~26℃，当水温超过28℃时，可能会发生大量死亡。因此养殖场地要选择山泉溪流附近，也可在水库附近建池。
2、池塘建造
香鱼养殖池最好为圆形或椭圆形水泥池，面积为80平方米至100平方米。每一个池塘的进排水系统应尽量独立，进水口开在池塘上方，排水口开在池底的中央，并由池底埋管排出。排水口应设置拦鱼网，池底的四周略高，向中央倾斜。池塘中的水位为1到1.2米之间。
3、鱼苗投放
放养体长4厘米～5厘米的鱼苗为宜，放养密度为每平方米8至10尾。鱼苗在放进鱼池之前，须先进行药浴消毒。
4、饵料投喂
香鱼饲养前期饵料配方为：鱼粉25％，动物蛋白粉5％，鸡肉粉4％，豆粕10％，米核15％，紫花百桔5％，酒糟8％，维生素与无机盐混合物4％，固体脂6％，黄玉米粉10％。以后随体长的增长，逐步降低动物蛋白的比例。投喂方法多采用撒饵方法。日投饵5—6次，投饵量视鱼的健康情况和天气而定。香鱼一般白天摄食，早、晚摄食量较大，因此在早、晚应多投。
5、水温管理
香鱼不耐低温，水温较低时，易引起消化不良，应避免投喂含脂肪较多的饵料。在高温季节，注意观测池塘水温是否过高，如果水温接近或达到26℃，应及时采取降温措施。
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